Les shortcakes aux fraises sont un jeu d'enfant à faire, et si quoi que ce soit, ils sont encore meilleurs plus vous les faites rapidement. Les shortcakes sont essentiellement des scones, donc les mêmes règles s'appliquent. Essayez de garder tout au frais, essayez de ne pas frotter complètement le beurre et mélangez à peine le tout – ne le pétrissez pas fort. Ils s'étalent un peu sur la plaque de cuisson, donc si vous les entassez, ils cuiront ensemble et "s'embrasseront". Il suffit de les séparer lorsqu'ils sont froids.
Donne 6 à 8 sablés empilés
450 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
50g d'amandes moulues
175g de beurre non salé
3 jaunes d'œufs
175g de crème fraîche
100g de sucre semoule
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Fraises, citron et sucre semoule et crème supplémentaires pour finir
1 Mettre la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les amandes dans un saladier et incorporer le beurre. Arrêtez-vous avant que tout le beurre ne soit frotté afin de vous retrouver avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois partout.
2 Dans un bol, fouetter légèrement les jaunes puis incorporer la crème, le sucre et la vanille. Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se dissolve dans la crème, puis mélangez-le au mélange de farine pour créer une pâte molle.
3 Fariner légèrement le plan de travail, aplatir la pâte à environ 2 cm d'épaisseur, puis découper deux sortes de disques :l'un de 8 cm de diamètre et l'autre de 5 cm. Placez-les sur un ou deux plateaux tapissés de papier antiadhésif, saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire à 200 C/180 C ventilateur/400 F/thermostat 6 pendant environ 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicatement fermes lorsqu'ils sont pressés. Laisser refroidir, puis servir avec des fraises équeutées et coupées en deux mélangées avec du sucre et du citron au goût. De la crème froide légèrement fouettée versée sur le dessus est également bonne.
