pâtes au pesto; autour de moi, il trébuche sur la langue avec une fréquence étrange. Demandez à un enfant à la maison de l'école de prendre le thé et ce bol de pâtes moucheté vert étang est une demande de stock. La préparation est simple. Ouvrir le bocal et verser sur les pâtes cuites. Et, si vous vous sentez vraiment flash; dans un mixeur va le basilic, les pignons de pin, l'ail, le citron, l'huile d'olive et le parmesan. Mais alors, vous le saviez de toute façon. Les recettes de pesto au basilic sont innombrables. Aussi délicieux qu'ils soient, il n'y a pas de légumes là-dedans si vous les avez servis avec un bol de glucides. Les légumes à la dérobée est une maxime avec laquelle je me retrouve souvent à cuisiner quand il s'agit d'enfants.
Le pesto, comme la plupart le savent, est d'origine ligurienne. Il a détourné les rayons des supermarchés et le cœur d'une génération. Il y a quelques années, j'ai lu un article sur un pesto de pois et je me suis moqué du blasphème d'introduire un pois dans le mélange. Plus me tromper. Le pesto est un processus qui consiste à piler des ingrédients parfumés pour faire une bonne sauce aromatique qui partage une affinité avec les pâtes :prenez un arc, l'humble pois surgelé.
Montré un traitement similaire au pesto de basilic superstar, je doute qu'il y ait un moyen plus efficace d'obtenir plus de pois par habitant à l'heure du thé des enfants. Une avalanche de petits pois, relevée et savoureuse avec de la menthe, de la crème fraîche, de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du parmesan.
Bien sûr, vous pouvez utiliser des pois frais, mais un sac de pois surgelés, décongelés avec un filet d'eau bouillie de la bouilloire et fouettés avec tout cela ne prendra que quelques minutes. Dans le temps de cuisson des pâtes, vous aurez fait cette sauce, avec le temps de rassembler les troupes pour mettre la table. Garanti.
(Pour quatre adultes et deux enfants affamés)
400 g de petits pois surgelés
Pot de 150g de crème fraîche
Une poignée de feuilles de menthe (20 devraient suffire)
¼–½ gousse d'ail écrasée (comme vous le souhaitez, se souvenir de l'ail cru est assez omniprésent)
Pression d'un citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Une poignée de parmesan râpé
Sel et poivre
Verser les pois dans un bol/récipient large et peu profond et couvrir avec suffisamment d'eau bouillante.
Égoutter les pois une fois ramollis. Ils n'ont pas besoin d'être chauds.
Dans un mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à main, mélanger les pois avec la crème fraîche, les feuilles de menthe, l'ail, le citron et l'huile d'olive. Pulser le mélange, c'est bien d'avoir une texture un peu poisseuse et que ce ne soit pas trop homogène. Sinon, réservez environ un tiers des pois surgelés et ajoutez-les entiers à la masse fouettée.
Une fois blitzé à la consistance désirée, incorporer le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
Cuire les pâtes selon les instructions. Vidange.
Dans la poêle à pâtes, ajouter la sauce aux pois et remuer à feu modéré pendant environ 30 secondes pour dissiper le froid. Ajouter les pâtes cuites, bien mélanger et servir dans des bols avec du parmesan supplémentaire.
