Recette rapide : Rouget poêlé aux palourdes et petits pois, un plat sain pour 4

Un souper de poisson rapide, sain et savoureux pour 4 personnes. Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients pour le rouget :

• 400 g de filets de rouget (4 filets)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Huile d'olive extra-vierge, pour servir

Ingrédients pour les palourdes et petits pois :

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 400 g de petits pois frais écosés ou surgelés
• 400 g de palourdes
• 125 ml de vin blanc sec
• 1 petite poignée de persil frais haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Assaisonnez les filets de rouget des deux côtés avec sel et poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les filets côté peau et cuisez 3 minutes. Retournez-les et poursuivez 30 secondes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et laissez blondir doucement. Incorporez les petits pois, les palourdes et le vin blanc. Laissez évaporer l'alcool 1 minute.
3. Ajoutez le persil, sel et poivre. Couvrez hermétiquement et cuisez 3 minutes. Retirez du feu dès que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles restées fermées.
4. Répartissez les palourdes et petits pois dans 4 bols chauds. Posez le rouget par-dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra-vierge. Servez aussitôt !