Une soupe estivale simple et fraîche, mêlant courgettes, petits pois et les dernières asperges de saison.
Je n'ai probablement pas besoin d'expliquer les mérites de la soupe à une nation d'amateurs de soupe, mais ce que j'apprécie particulièrement, c'est qu'elle capture un moment ou une saison de manière pure, tout comme la confiture, un parfum ou une photographie. Comme une tasse de thé, elle a le pouvoir de vous apaiser et de vous redonner du courage. Et, comme tout ce qui est bon et simple, elle nous rappelle que le bonheur réside aussi dans les petites choses : un pain frais, une journée ensoleillée… ou un bol de soupe réconfortant.
Vous aurez besoin d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire. Utilisez des petits pois frais si possible.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour la finition
2 oignons rouges, pelés et finement hachés
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
½ c. à c. de cannelle moulue
⅓ c. à c. de poivre noir moulu
2 courgettes (environ 500 g), coupées en petits dés
250 g d'asperges, bouts ligneux retirés, le reste haché
300 g de petits pois surgelés, décongelés
750 ml de bouillon de légumes
1¼ c. à c. de sel de mer fin
Chauffez l'huile dans une grande casserole à couvercle. Une fois chaude, ajoutez les oignons et faites-les cuire 12 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail, la cannelle et le poivre, et cuisez 3 minutes de plus. Incorporez les courgettes et cuisez 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Ajoutez les asperges et cuisez 5 minutes. Versez les petits pois, le bouillon et le sel, portez à ébullition puis retirez du feu.
Mixez la moitié du mélange (ou assez pour épaissir la soupe) à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot. Versez dans des bols et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
