Ma caractéristique préférée de l'esprit humain est son talent pour effacer les situations stressantes et douloureuses de la mémoire. C'est pourquoi nous sommes capables de nous entraîner pour des marathons, de démarrer des entreprises ou d'avoir beaucoup de bébés sans désintégration mentale complète.
L'inconvénient est que cet effacement de mémoire est parfois mal appliqué à des événements à haute pression mais agréables. Se marier en est un bon exemple. Je me souviens à peine de quoi que ce soit à ce sujet.
Je me souviens de la nuit précédente, allongé raide sur mon lit dans une flaque de sueur froide. J'ai dit à ma fiancée d'alors que je pensais que mon système nerveux avait déclenché une réaction de combat ou de fuite. Heureusement, elle n'est pas facilement offensée.
De la journée elle-même, j'ai un vague souvenir d'avoir été au centre de l'attention – 180 visages, tous souriant avec enthousiasme à ma nouvelle femme et à moi – et d'avoir pensé :"Ça doit être ça d'être une star d'Hollywood. Joli. " Et c'est à peu près tout.
Il y a bien une chose – autre que le mariage – qui a survécu :la recette des bellinis aux poires épicées qu'on servait en cocktail. Tant de gens ont écrit pour demander la formule que j'ai dû demander à son inventeur, le légendaire barman londonien Joe Stoke, s'il serait heureux de la partager. Heureusement, pour moi, et toi, et eux, il l'était. Et le voici.
Le prosecco effervescent et glacé est gonflé par la purée de poire riche et épicée. Une boisson de fête parfaite pour une journée d'automne fraîche et claire.
Pour le sirop de gomme épicé
½ anis étoilé
1 baie de piment de la Jamaïque
Bâton de cannelle de 2 cm
1 clou de girofle
50 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre semoule
Pour chaque boisson
100ml de prosecco
20ml de purée de poire
10ml de sirop de gomme épicé
1 Placer tous les ingrédients de la gomme dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer dans une bouteille en verre.
2 Mélanger la purée de poire avec 10 ml de gomme et verser dans le fond d'une flûte à champagne.
3 Garnir de prosecco en inclinant doucement le verre au moment de verser. Mélanger avec une cuillère et servir.
Recettes de Henry Dimbleby et Jane Baxter. Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
