Ceux-ci prennent cinq minutes à préparer, 15 minutes à cuisiner et sont la meilleure chose à manger après avoir surfé à Cornwall.
Donne 6 tartes
pâte brisée pré-roulée 1 paquet
chair de crabe blanc à partir d'un crabe de taille moyenne ou d'un pot de 225 g de chair de crabe blanc
saucisse chorizo cuite 1 moyenne, coupée en petits cubes
coriandre fraîche un bouquet, haché
double crème 275 ml de
jaunes d'œufs 3 gros
sel et poivre
Vous aurez également besoin
6 moules à tarte individuels en métal de 12 à 14 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180C/thermostat 4.
Beurrer les moules à tarte pour que la pâte n'attache pas. Étaler la pâte et chemiser les moules. Un paquet de pâte devrait facilement faire six tartelettes. Remplir les caissettes avec une généreuse cuillerée de chair de crabe blanc, de chorizo haché et de coriandre fraîche.
Dans un bol, fouetter la crème fraîche et les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette. Bien assaisonner de sel et de poivre. Versez ou cuillerez suffisamment de mélange crémeux pour recouvrir la chair de crabe, mais ne remplissez pas trop les caissettes car le mélange gonflera pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter une mouture supplémentaire de poivre noir à ce stade, selon le goût.
Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré et que la pâte soit croustillante et dorée.
