C'est l'événement principal dans de nombreux pays européens, mais la veille de Noël est souvent négligée ici. Je préfère ça au lendemain qui attire l'attention, en grande partie à cause du dîner que ma mère prépare à la maison à Dublin.
Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus irlandais que du saumon et des pommes de terre. Il est conçu comme une entrée - la recette provient du bar à fruits de mer Aherne's dans l'ouest de Cork - mais nous l'avons comme plat principal gourmand, servi avec une salade verte et des haricots verts.
Pour 4
pommes de terre cireuses 8
beurre de taille moyenne
ail 1 gousse
saumon fumé 225 g de tranches
sel et poivre
citron 1 jus
parmesan 100g
crème râpée 400ml
Faites étuver les pommes de terre pendant environ 8 minutes et laissez-les refroidir avant de les couper en fines rondelles.
Beurrer un plat allant au four et frotter une gousse d'ail écrasée dans le fond et les côtés. Couche la moitié des pommes de terre en tranches au fond, surmontée d'une couche de saumon. Bien assaisonner, verser dessus le jus de citron et recouvrir avec les pommes de terre restantes. Garnir de parmesan râpé et verser la crème partout.
Cuire au four pendant 20 minutes à 190 °C/thermostat 5, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
