Quelle semaine joyeuse cela a été pour moi; toute la maison sent Noël, et j'ai répandu la joie des fêtes en pressant du vin épicé sur chaque visiteur bar le facteur (qui a dit qu'il était trop tôt. Scrooge).
Maintenant, le vin chaud, c'est très bien, mais à la mi-décembre, j'ai fait le plein de choses âcres distribuées dans les pubs et lors des fêtes de bureau, alors je suis ravi d'avoir trois alternatives à ajouter à mon répertoire hivernal :un évêque fumant à la Dickens, un thé aux pommes chaud sans alcool pour les chauffeurs et un délicieux scrumpy chaud et épicé.
Mais les lecteurs de Cook étant un groupe d'aventuriers, cela ne s'arrête pas là - les fans de lait de poule aimeront peut-être sonner les changements cette année avec le punch au lait de citrouille épicé de Kate Hackworthy, mais je servirai des feux de gingembre froids en apéritif le 25 décembre . Une version saisonnière du kir royale, qui éclate pratiquement avec un feu festif :juste le ticket pour mettre tout le monde dans l'ambiance de la fête.
Ceci est une version du kir royale classique et a l'air merveilleusement Noël. Il fournit un élégant verre de pétillant doré, parfait pour les fêtes ou pour lancer le grand jour avec style.
Guardiannomad (via Témoin Gardien )
Donne 300 ml de sirop (environ 30 verres)
50g de gingembre cristallisé
60ml de whisky
40 ml de vin de gingembre
150 ml de vin mousseux frais, par personne
1 Hachez grossièrement le gingembre cristallisé et infusez-le dans un mélange 60/40 de whisky écossais et de vin de gingembre pendant au moins une semaine.
2 Mettez deux ou trois morceaux de gingembre dans un gobelet. Couvrir avec un peu du liquide de trempage. Complétez avec du vin mousseux froid et sec.
Il y a trois constantes dans ma vie :la nourriture, la littérature et l'histoire. Donc, si je peux cuisiner ou boire quelque chose qui combine toutes ces amours, je me considère vraiment très heureux. Un évêque fumeur est un réchauffeur d'hiver irrévérencieux datant au moins du 18e siècle; prétendument nommé pour le rouge riche des robes d'un évêque.
Il s'agit essentiellement d'un porto chaud avec des agrumes et des épices, et c'est le coup de fouet parfait par une froide journée d'hiver. Quant à son attrait littéraire, une mention dans A Christmas Carol de Charles Dickens lui donne également un angle festif.
MarmadukeScarlet (via Témoin Gardien )
Donne 14 tasses
5 oranges (séville, si en saison)
2 citrons
1 citron vert
10 clous de girofle
¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de masse moulue
2 cm de morceau de racine de gingembre, pelé et haché
150g de sucre demerara
750ml de vin rouge fruité
3 bâtons de cannelle
750 ml de porto (le rubis est le meilleur)
Noix de muscade râpée, pour servir (facultatif)
Agrumes divers, coupés en quartiers, à servir
1 Commencez à le préparer la veille de votre intention de le boire. Enveloppez les agrumes entiers dans du papier d'aluminium et faites cuire à 120 C/250 F/thermostat ½ pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2 Piquer les fruits avec des clous de girofle et les placer dans un grand bol. Ajouter les épices moulues, le gingembre frais, le sucre, le jus de cuisson éventuel et le vin rouge. Remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
3 Couper les agrumes cuits en quartiers et presser le jus dans le vin épicé. Passer au tamis dans une grande casserole, en pressant autant de liquide que possible.
4 Ajouter les bâtons de cannelle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter le porto. Chauffez doucement pendant 10 à 15 minutes.
5 À la dernière minute, augmentez la chaleur - ce qui fait passer votre réchaud d'hiver d'un évêque ordinaire à un évêque fumant - puis versez dans des verres résistants à la chaleur. Servir avec un peu de muscade râpée et garnir de quartiers d'agrumes.
J'adore un bon cocktail chaud en hiver. Se réchauffer les mains autour d'un verre de vin chaud, d'un chocolat chaud ivre ou d'un cidre épicé… ah, le bonheur. Pour cette alternative, j'ai ajouté de la citrouille et des épices chauffantes avec un bon verre (ou deux) de rhum brun pour un bon coup de pied.
Kate Hackworthy, veggiedesserts.co.uk
Pour 2 à 3 personnes
4 cuillères à soupe de purée de citrouille (en conserve ou à la vapeur ½ citrouille ou courge fraîche jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduire en purée)
500 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de sucre en poudre, ou au goût
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ de cuillère à café de muscade moulue
1-2 verres de rhum brun, au goût
1 Mélangez tous les ingrédients sauf l'alcool dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2 Faites chauffer doucement dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez le rhum brun au goût et servez.
C'est une boisson délicieuse, acidulée et savoureuse que vous pourrez déguster assis sur un canapé confortable lors d'une soirée glaciale.
Derpicus (via Témoin Gardien )
Pour 2 personnes
1 sachet de thé ou 2 cuillères à café de thé en vrac
2 pommes acidulées ou 1 verre de jus de pomme
Une pincée de muscade
½ cuillère à café de cannelle ou un bâton de cannelle
1 ou 2 anis étoilé
2 cuillères à café de miel ou de sucre
2 quartiers d'orange ou de citron
Quartier d'agrumes, bâton de cannelle ou quartier de pomme, pour servir
1 Infusez le thé comme d'habitude. Pressez le jus des pommes, si nécessaire.
2 Mélanger le thé et le jus de pomme dans une petite casserole, ajouter les épices et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le miel ou le sucre et les quartiers d'agrumes et laissez cuire 4 à 5 minutes.
3 Passer dans des verres résistants à la chaleur. Vous pouvez décorer le cocktail avec un autre quartier d'agrumes ou de pomme et un bâton de cannelle si vous le souhaitez.
Une version du célèbre cocktail sombre et orageux, chaud et épicé pour garder le froid à distance pendant les froides journées d'hiver. A déguster devant un feu de cheminée avec un bon livre. Bonheur.
ActualLuke (via Témoin Gardien )
Pour 2 personnes
200 ml de bière au gingembre
2 verres de rhum épicé foncé
2 tranches de citron
1 bâton de cannelle
Une tranche de gingembre frais, pour garnir
1 Réchauffez doucement la bière au gingembre dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle atteigne la température d'une tasse de thé.
2 Mettez le rhum et le citron dans un verre résistant à la chaleur et complétez avec de la bière de gingembre chaude. Mélangez avec un bâton de cannelle puis décorez d'une tranche de gingembre.
Du cœur du sud-ouest de l'Angleterre, un cidre chaud qui réchauffera les coques (et vaincra les insectes hivernaux). Je ne dirai pas que cela les guérit, mais je ne m'inquiète pas tellement pour eux après une tasse ou deux.
Barbara Pugh (via Témoin Gardien )
Donne 10 tasses
3 cuillères à soupe de cassonade douce
2 cuillères à soupe de miel
1 citron tranché plus 1 cuillère à soupe de jus de citron
2 litres de cidre croustillant (pas les trucs pétillants)
1 clémentine, tranchée
Rhum brun, au goût
Amaretto, au goût
Pour le mélange d'épices
10 grains de poivre de Sichuan
½ cuillère à café de muscade râpée
10 clous de girofle
Bâton de cannelle de 2,5 cm
2 anis étoilé
1 Mettez le sucre, le miel, le jus de citron, le cidre et les fruits tranchés dans une casserole. Frappez rapidement les épices dans un pilon et un mortier et mettez-les dans un sac en mousseline ou jetez-les directement dedans. Faites chauffer le mélange à feu très doux pendant environ 10 minutes - ne le laissez pas bouillir.
2 Lorsqu'il est à peu près à la même température qu'une tasse de thé chaud, ajoutez une bonne touche de rhum brun et une touche légèrement plus petite d'amaretto avant de servir. Bien sûr, c'est la prérogative du cuisinier de goûter le cidre pour vérifier qu'il contient la bonne quantité de rhum et d'amaretto.
Pour courir la chance d'être couronné cuisinier à domicile Guardian de l'année, envoyez-nous vos idées de CURES DE LA GUEULE DE BOIS.
Les recettes paraîtront le 28 décembre.
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