Grandir au bord de la mer fait du poisson battu un rite de passage - voici mon point de vue pour un souper rapide. J'ai laissé l'enrobage croustillant nature, mais le piment, le poivre noir ou le persil finement haché fonctionnent tous très bien.
(Pour 2 personnes) 1 £ la portion
2 betteraves, coupées en dés, 40p
500 g de pommes de terre coupées en dés, 13p
2 cuillères à soupe de farine, 18h
100 ml de lait, 18h
30 g de bouillie d'avoine roulée, 2p
2 filets de kipper, 90p
2 cuillères à soupe d'huile, 18h
1 cuillère à soupe de persil plat, haché, 20h
1 citron, coupé en quartiers, 30p
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter la betterave et la pomme de terre et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant la farine et le lait avec la plupart des flocons d'avoine. Le mélange doit être épais mais réalisable.
Déposer les harengs côté peau sur une planche et étaler la pâte sur la chair, jusqu'aux bords. Répartir le reste des flocons d'avoine sur le dessus.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Placez les harengs côté pâte vers le bas et faites-les frire pendant cinq minutes, en utilisant une spatule pour les presser afin qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retourner délicatement et cuire une minute côté peau pour qu'ils soient croustillants.
Égouttez les betteraves et les pommes de terre et écrasez-les avec le persil (et un peu de beurre, si vous le souhaitez). Servir avec les harengs, les quartiers de citron et les légumes verts de votre choix.
J'utilise les kippers qui sont pré-emballés «bouillir dans le sac» et j'ajoute un peu de beurre pour les faire frire. Les kippers ont beaucoup de petits arêtes, donc s'ils ne vous plaisent pas, essayez plutôt un autre poisson fumé fort comme l'églefin.
