Mary-Ellen McTague , chef-patron, Aumbry, Manchester
En ce qui concerne le stress des repas, il n'y a rien de pire que de savoir, alors que vous ramenez des enfants fatigués et affamés à la maison, que les placards sont vides. Complètement nu. Les courses n'ont pas eu lieu ce jour-là pour une raison quelconque, et vous vous retrouvez à ouvrir et à fermer les portes du réfrigérateur, du congélateur et des placards, à regarder fixement le contenu maigre et sans intérêt, tandis que les petits enfants crient, braillent et deviennent de plus en plus enragés par la faim à vos pieds. Les gens mieux organisés que moi ne sont probablement confrontés à cette situation qu'occasionnellement, mais pour moi, c'est au moins un événement hebdomadaire. Heureusement, des années de travail dans les cuisines et d'avoir à créer des repas du personnel que le reste de l'équipage ne vous méprisera pas pour la production - malgré le fait de n'avoir que des morceaux de viande et des restes de légumes avec lesquels jouer - m'ont laissé des compétences où faire quelque chose à partir de rien n'est concerné.
Au travail, la clé pour produire quelque chose de comestible à partir d'une charge de vieille merde est d'avoir accès à des "magasins secs" bien approvisionnés, l'équivalent de la cuisine de votre placard de magasin à domicile. Vous devez avoir une réserve de légumineuses, pâtes, riz, nouilles, épices, herbes séchées, nam pla, tomates en conserve, sauce soja, lait de coco, anchois, olives (et tout ce qui a une longue durée de conservation que vous aimez manger) dans la maison à tout moment, donc au départ, il y a un peu de dépenses. Mais cela vaut honnêtement une plus grosse facture d'achats d'une semaine car si les magasins secs sont bien approvisionnés, vous pouvez tout faire, même avec le strict minimum de matières végétales ou de protéines à ajouter. Ajoutez un oignon et un peu d'ail à une combinaison des ci-dessus et vous avez à peu près un repas.
L'orge perlé est l'un de mes articles de placard préférés. Il est tellement plus tolérant que le riz à risotto car il ne cuit pas trop dans les deux minutes où vous le laissez seul pour interrompre une bagarre de tout-petits ou répondre au téléphone, mais avec un peu de soin, il peut produire quelque chose de vraiment beau. La recette suivante nécessite également des produits frais, mais rien d'exotique, et tout peut être facilement remplacé si nécessaire.
Pour 4 personnes
ail 1 tête
huile (huile d'olive de préférence, mais végétale fera l'affaire) 2 cuillères à soupe
sel 3g
orge perlé 300g
échalote (l'oignon peut être utilisé à la place) 40g, finement haché
vin blanc 150 g (facultatif)
bouillon de poulet , bouillon de légumes ou eau 400g
crème 150 ml
fromage râpé (de préférence Old Winchester, ou un autre fromage à pâte ferme comme le parmesan, mais n'importe lequel fera l'affaire) 125 g
citrons le zeste et le jus de 2
ciboulette ou ciboulette 2 cuillères à soupe, haché finement
Coupez le haut du bulbe d'ail et enveloppez-le dans du papier d'aluminium avec 1 cuillère à soupe d'huile et le sel. Placer dans un four à 150°C/thermostat 2 pour rôtir pendant environ 40 minutes. L'ail sera doux au toucher et aura une couleur brun doré profond partout lorsqu'il sera prêt.
Mettez l'ail de côté pour qu'il refroidisse pendant 15 à 20 minutes, puis pressez la pulpe des clous de girofle. Écrasez avec une fourchette et passez à travers un tamis fin, ou ne vous embêtez pas si les morceaux d'ail ne vous dérangent pas. Placez la purée d'ail rôti au réfrigérateur dans une cuve avec un couvercle hermétique ou un sac à fermeture éclair, de sorte que tout votre réfrigérateur ne pue pas l'ail. Il y aura plus de purée que nécessaire pour ce plat, mais il est bon d'en avoir sous la main car il peut être utilisé dans toutes sortes d'autres recettes telles que des currys, des plats de pâtes, des sautés, etc., ou peut être mélangé avec du beurre et tartiné sur du pain chaud.
Mettez l'autre cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'orge perlé et réchauffer dans la poêle jusqu'à ce qu'il commence à griller légèrement.
Gardez l'orge perlé en mouvement constant à ce stade. Lorsque vous commencez à prendre une couleur légèrement dorée, ajoutez l'échalote hachée et mélangez avec l'orge perlé.
Faire suer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide puis ajouter le vin si besoin, et environ un quart du liquide. Bien remuer, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ. Ajouter un autre quart du bouillon, laisser mijoter, réduire de moitié en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et répéter jusqu'à ce que tout le liquide soit dans la casserole.
Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, puis goûter l'orge perlé pour voir s'il est bien cuit. Je préfère l'orge perlé avec un peu de mâche, mais certains le préfèrent plus doux - si vous voulez le faire cuire davantage, ajoutez un peu plus de liquide et faites cuire encore 5 à 10 minutes, en vérifiant de temps en temps.
Lorsque l'orge est comme vous le souhaitez, ajoutez la crème et remuez bien, puis laissez mijoter pendant une minute. Ajouter une cuillerée à dessert de purée d'ail rôti puis bien mélanger, goûter et en rajouter si désiré.
Ajoutez le fromage et remuez bien, mais ne laissez pas mijoter après cela ou le fromage va trop cuire et la sauce autour de l'orge perlé deviendra granuleuse.
Ajouter le zeste, le jus et la ciboulette ou les fanes d'oignons nouveaux et assaisonner au goût. À ce stade, vous pouvez également modifier la consistance en ajoutant un peu de bouillon, d'eau ou de crème - la consistance idéale est crémeuse et onctueuse, semblable à un bon risotto. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement et servez avec tout ce que vous avez de vert - cela fonctionne particulièrement bien avec des légumes vert foncé comme le chou frisé ou les pousses, ou les feuilles de salade poivrée, mais même les pois surgelés ne sont pas mauvais avec ce plat.
Rosie Sykes , chef cuisinier, Fitzbillies, Cambridge
Cette tarte tatin salée hybride et cette pizza utilisent du pain de maïs au lieu de la pâtisserie ou de la pâte levée comme base. C'est donc un jeu d'enfant à assembler, rapide à cuisiner et très possible les jours où le réfrigérateur a l'air austère et où le placard du magasin est votre seul espoir. L'une des grandes joies du pain de maïs est que vous pouvez le faire très simplement ou vous pouvez faire de petits ajouts, que j'ai répertoriés dans cette recette comme facultatifs. La meilleure chose à faire est une poêle à frire (environ 20 cm) qui a une poignée en métal pour que vous puissiez la mettre au four.
Pour 4 personnes
oignons rouges 4, pelés et coupés en deux
huile d'olive 2½ cuillères à soupe
vinaigre balsamique 2 cuillères à café
flocons de piment une pincée
anchois salés une petite boîte ou
des poivrons rouges rôtis 4, en conserve ou en bocal, coupées en lanières
olives noires dénoyautées marinées 3 cuillères à soupe
câpres 1 cuillère à soupe
Sel et poivre
Pour le pain de maïs
farine ordinaire 40g
levure en poudre 1¼ cuillère à café
bicarbonate de soude ½ cuillère à café
polenta 150g
sucre roux 2 cuillères à café
sel ¾ cuillère à café
paprika fumé ½ cuillère à café
œufs 2
lait ou yaourt nature 120 ml
parmesan râpé 35 g (facultatif)
huile sans saveur 45ml
beurre 15g, fondu
oignons nouveaux 2, parés et hachés finement (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C/thermostat 4. Coupez les moitiés d'oignons rouges en quartiers - environ 6 par moitié - mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, des flocons de piment et du sel. Mettre dans un plat à rôtir ou un plat allant au four et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et sucrés. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter de coller ou de trop brunir.
Pendant ce temps, huilez le fond d'une poêle allant au four de 20 cm ou similaire avec la demi-cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Disposez les anchois en grille sur tout le fond du plat. Dans chaque carré de la grille placez une olive et parsemez les câpres où bon vous semble. Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des lanières de poivron rouge rôti.
Préparez maintenant le pain de maïs. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la polenta dans un bol, ajouter le sucre, le sel et le paprika. Fouetter ensemble les œufs, le yaourt, le fromage (le cas échéant), l'huile, le beurre et les oignons nouveaux (le cas échéant).
Lorsque les oignons sont prêts, allumez le four à 200C/thermostat 6. Mettez la poêle avec les anchois, les olives et les câpres sur feu doux et commencez à chauffer. Une fois tièdes, recouvrir les anchois et les olives d'une couche d'oignons – les répartir délicatement à l'aide d'une cuillère pour ne pas déranger les anchois. Maintenant, finissez le pain de maïs, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient amalgamés - veillez à ne pas trop mélanger. Verser la pâte sur la poêle chaude et mettre au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le pain de maïs soit cuit. Testez en insérant une fine lame de couteau. S'il ressort propre, le plat est prêt.
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir chaud.
Kaushy Patel , écrivain culinaire, copropriétaire de Prashad, Drighlington, West Yorkshire
Les flocons de riz aplatis ou battus sont souvent utilisés dans la cuisine indienne comme plat cuisiné et peuvent être trempés, cuits à la vapeur, cuits au four, frits ou même transformés en bouillie. Vous pouvez le trouver dans les supermarchés indiens et en ligne. Rapide et facile, parfait pour servir des invités inattendus, et peut être préparé sans planification ni préparation préalable.
Pour 4
piments verts séchés 2-3
gousse d'ail 1-2
racine de gingembre 4 cm de long, pelé et haché grossièrement
riz aplati d'épaisseur moyenne 250g
huile de tournesol 130ml
graines ou poudre de cumin 1 cuillère à café
graines de moutarde brune ½ cuillère à café
feuilles de curry séchées (si vous en avez dans le placard) 15
grosse pomme de terre à peau rouge (ou autre cire) 1, coupé en morceaux de 1 cm
curcuma ½ cuillère à café
sel 1 cuillère à café
graines de sésame 4 cuillères à café
pois chiches en conserve 200 g de
sucre égoutté 2 cuillères à café
de coriandre fraîche 2 poignées, rincées et hachées finement (si vous en avez cultivé en pot – sinon, 2 cuillères à café de poudre de coriandre)
eau tiède 30ml
Écrasez les piments, l'ail et le gingembre avec une pincée de sel avec un pilon et un mortier (ou dans un mixeur) pour faire une fine pâte de masala.
Faire tremper le riz pendant une minute dans suffisamment d'eau tiède pour le couvrir, puis égoutter.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Ajoutez les graines de moutarde et une fois qu'elles commencent à éclater, ajoutez les feuilles de curry. Mélangez, réduisez le feu à doux et incorporez les morceaux de pommes de terre, le curcuma et le sel.
Augmentez légèrement le feu, couvrez et laissez cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre commence à ramollir.
Incorporer la pâte de masala, les graines de sésame, les pois chiches, le sucre et soit une poignée de coriandre fraîche soit les 2 cuillères à café de poudre de coriandre. Couvrir et laisser cuire 4-5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite.
Ajoutez le riz égoutté et l'eau tiède et remuez doucement - le pauwa commencera à prendre la couleur jaune du curcuma. Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter que quoi que ce soit ne colle à la poêle. Continuez à cuire à couvert jusqu'à ce que le pauwa ait absorbé tout le liquide et que le plat ait une texture lâche semblable à celle du riz.
Adapté de Cuisine végétarienne indienne Prashad par Kaushy Patel, Saltyard Books 2012
Jane Baxter , écrivain de cuisine et chef
Les sardines en conserve sont une excellente réserve, saines et polyvalentes ; ils peuvent être combinés avec des pâtes et une sauce tomate ou avec des saveurs siciliennes à base de fenouil et de safran. Ici, ils sont utilisés avec un autre favori du placard du magasin - les poivrons rouges pelés. Ceux-ci peuvent être hachés grossièrement et ajoutés pour rafraîchir ou assaisonner de nombreux produits secs cuits, notamment des légumineuses, du quinoa et du couscous.
Pour 4
sultanes 2 cuillères à soupe
huile d'olive 2 cuillères à soupe
gros oignon rouge 1, haché
poivrons rouges pelés en conserve 200 g, hachées
gousses d'ail 2, écrasé
paprika 2 cuillères à café
graines de fenouil moulues 2 cuillères à café
menthe séchée une pincée
riz basmati 300g, bien rincé
bâton de cannelle 3cm de long
cube de fumet de poisson (ou marmite)
eau bouillante 700 ml
sardines en conserve à l'huile d'olive 2 x 120 g
petits pois en conserve (ou surgelés) 200g, égouttés
lentilles vertes en conserve 420 g, égoutté
citron jus de ½ (ou un peu de balsamique)
amandes effilées 50g, grillé
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante. Dans une grande casserole à fond épais (avec un couvercle hermétique) faire suer les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Faire une pâte en mélangeant les poivrons avec l'ail, le paprika, le fenouil et la menthe. Ajouter aux oignons et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le riz égoutté et le bâton de cannelle et cuire une minute en remuant bien. Mélanger le cube de bouillon avec l'eau chaude et verser sur le riz. Remuez et ramenez à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes
Égoutter les sardines et couper chacune en 4 morceaux. Ajouter au riz avec les pois, les lentilles et les raisins secs égouttés. Incorporer le mélange de riz, assaisonner et couvrir encore 5 minutes
Avant de servir ajouter un peu de jus de citron (ou de vinaigre) et saupoudrer d'amandes grillées .
Anissa Hélou , écrivain culinaire et chef
Je voyage beaucoup et à chaque fois que je rentre chez moi, je me promets d'aller tout de suite faire les courses mais je ne le fais jamais. En conséquence, je dois vivre de ce que j'ai dans mes placards de cuisine pendant deux ou trois jours avant de m'organiser. Cependant, je garde toujours des yaourts, des citrons, des carottes et des pommes de terre dans mon réfrigérateur, ainsi que des herbes fraîches si je ne m'absente pas trop longtemps, ce qui signifie que je peux inclure des légumes dans les plats que je cuisine avec mes ingrédients secs. Le plat turc ci-dessous est l'un de mes plats préférés lorsque je reviens d'un voyage et que je n'ai pas encore fait mes courses.
Pour 4 personnes
huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
oignons moyens 2, finement tranchées
pâte de tomate 1 cuillère à soupe
carottes 500 g, coupées en fines rondelles
lentilles vertes 100g, trempé pendant 30 minutes
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu
Yaourt à la grecque 250g
gousse d'ail 1, écrasé
Pour la garniture
aneth frais ou une pincée d'herbes séchées comme la menthe ou l'origan
Mettre les oignons et l'huile d'olive dans une sauteuse profonde et faire chauffer à feu moyen. Faire revenir les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et dorés. Incorporer la pâte de tomate. Ajouter les carottes et remuer pendant une minute ou deux. Retirer du feu.
Égouttez et rincez les lentilles. Mettre dans une casserole. Ajouter ½ litre d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les lentilles et leur eau de cuisson aux carottes et à l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Découvrir la casserole, augmenter légèrement le feu et faire bouillir doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide soit complètement évaporé. Couvrir d'un torchon propre et laisser refroidir.
Mélanger le yaourt et l'ail écrasé. Ajouter du sel au goût. Transférez ensuite les carottes et les lentilles dans un plat de service peu profond. Étalez le yaourt par-dessus, mais sans le recouvrir complètement. Répartir quelques brins d'aneth frais sur le yaourt ou saupoudrer d'un peu de menthe séchée ou d'origan. Servir avec du bon pain.
Fuchsia Dunlop , rédactrice culinaire et animatrice
Quand j'ai besoin de préparer un repas rapide à partir de rien, je me tourne souvent vers ma réserve de nouilles séchées et d'assaisonnements chinois. Un simple bol de nouilles, agité par une sauce sichuanaise épicée, agrémenté d'un peu d'oignon vert frais et de quelques graines ou noix parfumées, est extrêmement satisfaisant et prend moins d'une demi-heure à préparer.
Cette recette particulière est inspirée de plats de nouilles similaires que j'ai goûtés à Chengdu, la capitale du Sichuan, bien que j'aie utilisé du beurre de cacahuète au lieu de la pâte de sésame plus typique. S'il m'arrive d'avoir un concombre ou une laitue croquante dans le réfrigérateur, je peux faire une petite salade à servir en accompagnement.
J'essaie de garder une réserve de nouilles udon et de sarrasin séchées Clearspring dans mon garde-manger, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles chinoises ou japonaises séchées pour cette recette. Si vous n'avez pas de vinaigre de Chinkiang, utilisez plutôt une quantité légèrement inférieure de vinaigre de vin rouge :juste assez pour rehausser la sauce riche aux noisettes.
Pour 4 personnes
beurre de cacahuète onctueux 4 cuillères à soupe
sauce soja légère 2 cuillères à soupe
sauce soja noire 1 cuillère à café
Vinaigre de Chinkiang 1 cuillère à soupe d'
huile de piment 2-6 cuillères à soupe, au goût
huile de sésame 2 cuillères à café
ail finement haché 4 cuillères à café
de bouillon ou d'eau 3-4 cuillères à soupe
nouilles udon séchées 500g
Pour finir
graines de sésame blanc 2 cuillères à café
verts d'oignon de printemps finement tranchés 4 cuillères à soupe
Faites griller les graines de sésame dans un wok sec ou une poêle à frire, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez de côté.
Dans un bol, utilisez une cuillère pour écraser le beurre de cacahuète avec les sauces soja et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément. Incorporer les huiles de piment et de sésame et l'ail, avec suffisamment de bouillon ou d'eau pour donner à la sauce la consistance d'une crème liquide.
Cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet. Bien égoutter et répartir dans les bols de service. Saupoudrer chaque portion de nouilles avec les feuilles d'oignon de printemps et les graines de sésame grillées. Demandez à vos invités de bien mélanger le tout avant de manger.
Florence Chevalier , chef cuisinier de Polpetto, Londres
Lorsque vous ouvrez le placard et que vous vous sentez sans inspiration, les boîtes de tomates italiennes sont toujours salvatrices. Je trouve leur texture et leur saveur bien meilleures que leurs cousins hachés, alors essayez de ne pas trop les casser en remuant trop. Cette sauce s'améliore avec le temps mais peut être préparée rapidement et mangée avec des pâtes, du pain ou même mon riz brun préféré. Ajoutez une bonne gorgée de votre meilleure huile d'olive extra vierge à la fin.
Donne quatre bols
huile d'olive extra vierge
oignon 1
sel une grosse pincée, plus un peu pour l'eau
des gousses d'ail 2
piments séchés une pincée
thym 3 brins
origan 3 brins
tomates italiennes 2 boîtes de 400 g
vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe
sucre une pincée de
citron non traité 1, zesté
spaghettini 300g
fromage parmesan servir
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu doux. Couper en deux, éplucher et émincer finement l'oignon. Versez les oignons avec une pincée de sel dans la poêle chaude, puis réduisez le feu, placez le couvercle et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et incolores. Pendant la cuisson des oignons, épluchez et émincez finement l'ail.
Incorporer l'ail, le piment et les herbes et cuire pendant une minute, puis ajouter les tomates et leur jus des boîtes. Arrosez chacune des boîtes de conserve vides avec un peu d'eau pour obtenir les derniers restes de tomate et ajoutez-les également dans la casserole. Augmenter le feu, ajouter le vinaigre et le sucre et laisser mijoter quelques minutes en évitant la tentation de continuer à remuer. Baissez le feu et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et épaisse. Plus vous le faites cuire longtemps, meilleure sera la sauce. J'ai tendance à le laisser mijoter tranquillement pendant environ 30 minutes à une heure, de préférence en le laissant refroidir et reposer toute la nuit pour améliorer la saveur.
Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. À ébullition, verser les spaghettinis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant une partie de l'eau de cuisson. Incorporer les spaghettinis et quelques louches de son eau dans la sauce piquante et laisser mijoter en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque brin, ce qui prendra quelques minutes.
Ajouter le zeste de citron cinq minutes avant de servir. Versez les spaghettinis dans des bols peu profonds, râpez le parmesan et terminez avec un trait d'huile d'olive extra vierge.
Nieves Barragán Mohacho , chef exécutif de Fino, Londres
Chez moi, au Pays basque, un bon placard de magasin contiendrait toujours quelques patatas viejas, qui durent quelques semaines tant qu'il fait noir. J'ai toujours des œufs et des oignons aussi et en fait quelques champignons séchés, ou un chorizo bien conservé, ou une boîte de piquillos peuvent toujours être jetés dans n'importe quelle tortilla.
Pour 6
oignons 700 g, pelées et finement tranchées
pommes de terre blanches ordinaires 700g
gros œufs fermiers 5
sel de mer et poivre fraîchement moulu
Prenez une poêle à frire de taille moyenne et faites chauffer environ 1 cm d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont chauds, cuire lentement les oignons pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Pendant la cuisson, lavez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Ajouter les pommes de terre aux oignons cuits et augmenter le feu. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et puissent être cassées délicatement avec une spatule. N'oubliez pas de remuer le mélange pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole et lorsqu'il a viré au brun et qu'il est complètement décomposé, retirez du feu et égouttez-le bien sur du papier absorbant. Laisser refroidir un peu.
Dans un bol, battre les œufs et ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons refroidi. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen puis versez environ un sixième du mélange. Pendant la cuisson, utilisez le dos de la spatule pour ramollir les bords. La cuisson prendra environ 2 minutes. Retourner la tortilla sur une assiette puis la remettre dans la poêle pour faire cuire l'autre face. Cela prendra environ 1 minute et demie. De cette façon, le centre doit rester liquide. Une fois terminé, démouler sur une assiette chaude et garder au chaud pendant que vous répétez cette méthode pour le reste du mélange. Peut être mangé chaud ou froid.
