Aussi impossible que cela puisse paraître, nous jetons chaque année 30 000 tonnes de chocolat et de sucreries au Royaume-Uni. Ne le faites pas ! Notre Dinner Doctor a des dessins sur ces œufs de Pâques restants.
Je me rends compte que pour la plupart des gens, l'idée de restes de chocolat ou d'œufs de Pâques est un concept étranger. (Personnellement, c'est ce que je ressens quand les gens parlent de restes de vin... "phzzzst, bip, bip... Ne calcule pas" !) J'aborde le sujet avec inquiétude, d'autant plus que le commentateur du Guardian, Boomtown, l'a suggéré sous mon précédent article sur les restes de saucisses. que j'étais en danger de "casser Internet" par une idée aussi fantaisiste et explosive.
Mais avant que quiconque ne devienne trop chaud sous le col à propos du concept de restes de chocolat, permettez-moi de citer Emma Marsh de Love Food Hate Waste, qui dit que "30 000 tonnes de chocolat et de bonbons sont jetés au Royaume-Uni chaque année. Ajoutez à cela plus de 1 million de puddings et de desserts au chocolat sont gaspillés chaque année et c'est beaucoup de chocolat que nous n'apprécions pas pleinement !"
La vérité est que nous ne sommes pas tous des accros au chocolat. L'année dernière, j'ai reçu plein d'œufs en chocolat comme cadeaux de Pâques. Je suis vraiment reconnaissant pour cette gentille pensée, mais il y a tellement de chocolat de Pâques que je peux manger, alors j'ai décidé de distribuer mes largesses dans quelque chose qui, à mon avis, est encore plus délicieux qu'un simple vieil œuf de Pâques. Je prends beaucoup de plaisir à faire des brownies au chocolat denses et moelleux, peut-être parce que j'apprécie vraiment l'effet qu'ils ont sur les gens. Les hommes adultes ont pleuré pour ces morceaux de chocolat. Ils se sont battus pour eux. J'ai lutté avec des contenants Tupperware et j'ai essayé de cacher les dernières miettes. J'ai eu des duels menés pour me forcer à révéler les secrets de ce paradis du chocolat et plus d'offres de mariage et d'enfants premiers-nés que je ne sais quoi en faire. Dieu merci, je ne suis pas du genre vengeur et sacrificateur.
Basé sur une recette de Nigel Slater, c'est l'une des recettes de brownie au chocolat noir les plus divines et les plus gourmandes que j'ai essayées, à laquelle j'aime ajouter un peu de chocolat au lait haché émietté dans le mélange avant la cuisson. J'ai également utilisé des fruits secs trempés, le cul d'un bocal de viande hachée de Noël et des restes de pâte d'amande.
Pour des brownies très gluants, le premier secret est d'utiliser des masses de chocolat noir de bonne qualité; Green + Black's est un bon choix. Une autre consiste à utiliser une très petite quantité de farine. Mais le plus important, comme je l'ai appris à mes dépens au fil des ans, est de ne pas trop les cuire. S'il a l'air cuit, c'est qu'il est probablement trop cuit ! Ils doivent sortir du four environ 5 minutes avant que vous ne pensiez qu'ils ont fini de cuire. Vérifiez donc après environ 25 minutes, puis toutes les quelques minutes par la suite. Le dessus doit avoir une croûte mince mais une brochette doit ressortir légèrement gluante. S'il est encore visiblement détrempé, vous avez besoin de quelques minutes de plus. Une fois terminé, mettez de côté et laissez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Enveloppez toute la plaque de cuisson dans du papier d'aluminium pendant que vous attendez qu'ils refroidissent, puis laissez, de préférence pendant un jour ou deux. Soulever du plateau et envelopper complètement avant de couper en bouchées. Un autre jour ne leur fera aucun mal. Mais faites attention aux mordus de brownies en maraude.
Donne environ 25 petits brownies
250 g de beurre
200 g de chocolat noir
150 g de cassonade
4 œufs moyens
50 g de farine tamisée
40 g de cacao tamisé
½ cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel - facultatif (à utiliser si vous utilisez du beurre non salé)
1 cuillère à café d'épices mélangées
¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
environ 100 g de fruits secs (groseilles, raisins secs, cerises acides et raisins secs) ) imbibé de thé noir ou de jus de fruits (pomme, orange ou canneberge fonctionnent très bien), bien égoutté
une cuillerée de restes de viande hachée (facultatif)
1-2 cuillères à soupe de pâte d'amande râpée
Environ 70g de lait chocolat, haché à la consistance du gravier (facultatif)
sucre glace, cacao ou chocolat à boire - pour saupoudrer
Préparez un moule à cake ou à brownie peu profond (environ 22 cm sur 22 cm); tapisser de papier sulfurisé légèrement graissé et préchauffer le four à 180C /350F/thermostat 4.
Faire fondre le beurre, la cassonade et le chocolat dans une casserole à feu doux. Remuer constamment pour créer une sauce au chocolat doux. Laisser refroidir légèrement.
Battre les œufs ensemble dans un grand bol à mélanger. Incorporer la sauce au chocolat fondu légèrement refroidie. (Il doit être refroidi pour ne pas cuire les œufs). Incorporer les fruits secs bien égouttés.
Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure chimique et les épices. Incorporer ces ingrédients secs au mélange de chocolat et d'œufs. Assurez-vous qu'il est bien combiné. Verser la pâte à brownie dans le moule préparé et cuire au milieu du four pendant environ 20 à 25 minutes. (Mon four est assez chaud, j'ai donc tendance à vérifier après environ 15 minutes pour voir comment le gâteau est pris au centre).
Laisser refroidir avant de démouler et de couper en carrés. (J'ai tendance à laisser reposer assez longtemps, parfois toute la nuit, sinon les brownies se désagrègent à la coupe et ne conviennent qu'en pudding, avec une crème épaisse épaisse. Et ce n'est pas plus mal pour ça !) Saupoudrez de sucre glace, cacao ou boire du chocolat avant de servir.
2 . Dominic Franks de Belleau Kitchen avait ces adorables mini gâteaux Bundt aux œufs à la crème. Parfait pour partager (ou pas comme c'est plus probable !)
3 . Ou sa version sucrée d'une tarte de gala - avec des œufs à la crème !
4 . De tous les blogueurs culinaires, Choclette est quelque chose d'assez spécial, avec des centaines de recettes de chocolat incroyables, dont certaines incluent des restes ! Ces frites aux pépites de chocolat à la cannelle sont délicieuses.
5 . Elle suggère également une crème glacée au chocolat et à la menthe élégante et vibrante.
6 . Michelle Rice chez Utterly Scrummy a plusieurs idées familiales pour utiliser du chocolat, y compris des biscuits aux pépites de chocolat.
7 . Suzy Bowler de Sudden Lunch ! a quelques bonnes idées pour le chocolat, y compris les crêpes au chocolat.
8 . Kirsty de Hijacked by Twins a des idées de biscuits à base de petits morceaux de chocolat et de mini-barres de chocolat.
9 . L'une de mes choses préférées à faire avec des morceaux de chocolat (ce qui me rend également très créatif) est de faire des "tasses" de chocolat - parfaites pour servir avec de la crème glacée ou du pudding.
10 . Love Food Hate Waste m'a orienté vers les nids de Pâques, faits avec du chocolat et des céréales de petit-déjeuner écrasées !
11 . Je n'ai pas pu résister à la recette de la tarte aux cochons dans la boue de Caroline de Caroline Makes. Certes, vous auriez probablement à acheter des fournitures supplémentaires de chocolat et de biscuits enrobés de chocolat, mais c'est une huée et m'a fait sourire à la vue de cochons roses se vautrant dans un bain de chocolat !
12 . Et si vous avez envie d'expérimenter un peu, que diriez-vous de sacrifier une petite quantité de votre réserve de chocolat pour faire des truffes au bacon et au chocolat de Niamh at Eat Like a Girl.
Avons-nous oublié quelque chose ? Partagez ci-dessous vos astuces préférées pour utiliser les restes de chocolat - à moins que vous ne pensiez pas qu'une telle chose puisse exister ?
Rachel Kelly est la cuisinière à domicile Guardian de l'année 2013. Pour en savoir plus, rendez-vous sur son site Web ou suivez-la sur Twitter @MarmadukeS.
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