À l'heure du déjeuner, mon fils d'un an n'aime rien de mieux qu'un œuf. En fait, c'est un miracle que tout le reste soit pris en compte - avec les deux autres à l'école et à l'école maternelle, les œufs triomphent comme un déjeuner rapide et nutritif le plus petit et je peux tous les deux en profiter.
Sachant que la prédilection de bébé Dot pour tout ce qui concerne les œufs (brouillés, frits, pochés ou bouillis) en fait le véhicule idéal pour introduire d'autres saveurs dans son palais infantile, nous les faisons donc à l'espagnole - revueltos (ou, si vous préférez, œufs brouillé avec d'autres ingrédients). Cela fait un changement bienvenu par rapport à un simple œuf, œuf, œuf. Essayez-les avec des asperges, des champignons, des tomates ou des crevettes.
Le chorizo, un résident préféré de notre réfrigérateur, est un ajout formidable. Faites-le d'abord frire pour rendre une partie de la merveilleuse huile épicée, puis ajoutez les oignons de printemps et les œufs. Ceux-ci cuiront très rapidement, alors préparez tout ce que vous voulez servir avec eux. Ils passent de parfaitement à trop cuits très rapidement. Vous ne devriez pas avoir besoin de sel supplémentaire pour les enfants, mais vous pourriez vouloir servir du sel et du poivre à table pour les adultes.
(Pour 4 personnes)
3 chorizos à cuire (environ 150g), coupés dans le sens de la longueur et émincés finement
2 cuillères à soupe de lait
8 gros œufs, cassés dans un bol
4 oignons nouveaux, tranchés
Battez légèrement les œufs avec le lait dans un bol.
Répartir les tranches de chorizo au fond d'une grande poêle à frire antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-vif. Lorsqu'il commence à grésiller, ajoutez les oignons nouveaux dans la poêle pendant encore une minute.
Baissez légèrement le feu et versez les œufs. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez très rapidement les œufs en les retournant et en les grattant jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits et encore un tout petit peu liquides. Cela prendra moins d'une minute.
Verser dans des assiettes et servir aussitôt avec des tranches épaisses de pain grillé (ou, mieux encore, du pain grillé à l'ail avec un peu d'huile d'olive).
