Le Pickleback est un shot irrésistible, comme un Big Mac fumé et savoureux, signature de Pitt Cue Co.
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Originaire de Philadelphie, où un shot de whisky irlandais était suivi d'un jus de cornichon pour apaiser la chaleur, le Pickleback a conquis New York puis Londres. Chez Pitt Cue Co., face à l'abondance de jus de cornichon issu de nos préparations, nous en avons fait notre boisson emblématique.
Ingrédients pour les cornichons
- Plusieurs concombres
- Plusieurs oignons
Ingrédients pour le jus
- 1 litre de vinaigre de cidre
- 700 g de sucre demerara
- 30 g de sel de mer
- Facultatif : environ 1 c. à c. de grains de poivre, graines de fenouil, graines de coriandre, graines de moutarde, 1 étoile d'anis, quelques feuilles de laurier, 1-2 gousses d'ail et 1 bâton de réglisse
Préparation
- Coupez les concombres et oignons en tranches épaisses, salez et laissez reposer 6 heures. Rincez, puis pressez sous un poids lourd pour évacuer l'eau et conserver le croustillant.
- Dans une grande casserole, chauffez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices optionnelles jusqu'à dissolution.
- Ajoutez les légumes et portez à ébullition. Retirez du feu et remuez. Les cornichons bruniront légèrement.
- Versez dans des bocaux stérilisés et laissez maturer au moins une semaine (plus longtemps pour un meilleur goût). Filtrez le jus pour le cocktail.
Dégustation : Commencez par un shot de whisky de qualité, suivi immédiatement d'un shot de jus de cornichon filtré.
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