À l'heure du déjeuner, mon fils d'un an ne jure que par les œufs. C'est un miracle qu'il accepte autre chose ! Avec mes aînés à l'école et à la maternelle, les œufs sont un repas rapide et nutritif pour le petit, que nous partageons tous.
La passion de bébé pour les œufs brouillés, frits, pochés ou durs en fait le véhicule parfait pour d'autres goûts. Nous les préparons à l'espagnole : revueltos (œufs brouillés avec des ingrédients variés). Un changement bienvenu par rapport aux œufs nature ! Essayez avec asperges, champignons, tomates ou crevettes.
Le chorizo, star de notre frigo, apporte une huile épicée délicieuse. Faites-le frire d'abord, ajoutez oignons nouveaux et œufs. Cuisson ultra-rapide : préparez le reste ! Pas de sel supplémentaire pour les enfants, mais sel et poivre pour adultes.
(Pour 4 personnes)
3 chorizos à cuire (environ 150 g), coupés dans la longueur et émincés finement
2 c. à soupe de lait
8 gros œufs, cassés dans un bol
4 oignons nouveaux, tranchés
Battez légèrement les œufs avec le lait.
Répartissez le chorizo au fond d'une grande poêle antiadhésive, chauffez à feu moyen-vif. Quand il grésille, ajoutez les oignons nouveaux 1 minute.
Baissez le feu, versez les œufs. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits et légèrement liquides (moins d'1 min).
Servez aussitôt avec du pain grillé épais (ou à l'ail avec huile d'olive).
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