Mettez 75 g de tomates cerises dans un mélangeur ou un robot culinaire. Versez une cuillère à soupe de graines de moutarde jaune dans une poêle peu profonde et faites-les frire, recouvertes d'un couvercle, pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et à éclater. Retirez-les et versez-les dans les tomates. Versez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 g de gingembre frais pelé, 10 g de basilic et un peu de sel, puis mixez pour obtenir une pâte rugueuse et bâclée.
Assaisonnez deux steaks d'agneau épais avec du sel de mer et du poivre noir, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés de chaque côté à l'aide d'une plaque chauffante striée ou du gril du four. Gardez l'intérieur rose. Laisser reposer l'agneau cinq minutes, puis le couper en tranches épaisses. Versez la vinaigrette dans un plat peu profond ou une assiette creuse, ajoutez les tranches d'agneau et mélangez délicatement, en enrobant la viande avec la vinaigrette aux tomates et aux graines de moutarde. Servir sur un lit de salade. Pour 2 personnes.
Vous voudrez probablement que l'agneau soit bien doré à l'extérieur et rose à l'intérieur, alors huilez légèrement la viande, assaisonnez-la, placez-la sur une plaque chauffante bien chauffée et faites cuire pendant 4 à 6 minutes, puis retournez et faites cuire l'autre côté. pour un peu moins. Sinon, faites cuire les steaks dans un peu d'huile d'olive et de beurre dans une casserole peu profonde, en les retournant régulièrement et en versant presque constamment le beurre sur la viande pendant la cuisson. Laisser reposer la viande (vieux conseil, mais tant de gens ne s'en soucient pas) gardera la viande plus juteuse à l'intérieur.
Utilisez un steak de porc ou de boeuf au lieu de l'agneau. Au lieu de gingembre, ou peut-être aussi, ajoutez deux gousses d'ail doux et doux.
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