Mon repas commencerait par une Gibson parfaitement sèche – servi très froid, avec pas moins de cinq oignons cocktail. Il faudrait le faire avec du Beefeater ou du Tanqueray 10; seul un gin prolétaire et ouvrier conviendra pour cette occasion.
J'ai récemment découvert les tourbillons sel et vinaigre de Bobby quand je suis entré dans un magasin de village qui servait de la bière blonde, des cigarettes et pas grand-chose d'autre, et j'ai décidé d'essayer un paquet. Maintenant que je suis accro, j'en aurais besoin de quelques-uns avec ma Gibson, ainsi que de quelques huîtres de roche - elles sont garanties d'être dodues. Je pourrais facilement en manger une douzaine.
Certains plats sont parfaits; ils sont généralement constitués d'éléments simples. Je ne pense pas avoir déjà mangé une assiette ratée de linguine vongole faite avec des palourdes Palourde du marché du Rialto à Venise, pêchées dans le golfe de Gascogne.
Je suis très confiant, mais je voudrais le faire moi-même. Je trouve que la cuisine a beaucoup de bienfaits thérapeutiques.
Je suis ancré dans le réel, physique et scientifique il serait donc réconfortant pour moi de partager mon dernier repas avec Isaac Newton, Christopher Marlowe et John Harrison, qui ont résolu le problème de la mesure de la longitude à bord d'un navire. Bien sûr, ma femme et mes enfants seraient là aussi.
Je choisirais un lieu qui m'est familier; il y a un village dans le nord de Céphalonie, en Grèce, appelé Assos, qui est animé en été, mais qui ne compte qu'environ deux douzaines d'habitants pendant les mois les plus froids. J'aimerais installer une table dans la forteresse vénitienne juste à l'extérieur du village, surplombant la baie par une belle journée d'hiver ensoleillée.
Lorsque les choses sont rationnées, elles deviennent plus précieuses . Pour cette raison, je boirais un seul verre de Pieropan, La Rocca Soave Classico, 2012 ou 2013. Après les linguines, je servirais trois fromages anglais - un bon Stilton, Cornish Yarg et Berkswell, et je boirais un verre de Bordeaux, très probablement un Châteaux Malescot Saint-Exupéry Margaux.
Comme je ne crois pas en un monde spirituel, je voudrais changer d'état d'esprit pour préparer la fin. En écoutant les quatre intermèdes de l'opéra Peter Grimes de Britten et le deuxième mouvement du concerto pour piano en sol de Ravel. Il y a quelque chose de si fascinant et réconfortant dans ces pièces.
Russell Norman est le propriétaire de Polpo.
