La soupe froide aux pois et à la menthe est partout en ce moment – je suis fan de pois et de coriandre. C'est délicieux servi chaud, mais j'aime le mien frais et rafraîchissant, avec une petite surprise au piment fort.
(Pour 2 personnes) 87p chacun
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, 20p
4 oignons nouveaux, tranchés, 40p
1 petite pomme de terre, coupée en dés, 15p
1 petit piment rouge, tranché, ou flocons de piment, 21h
1 grosse gousse d'ail écrasée, 3p
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet, 2p
250g de petits pois, 51p
Une poignée de coriandre, 13p
1 cuillère à café de sucre, 1p
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 3p
200g de yaourt, 18p
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la pomme de terre, les oignons nouveaux, le piment et l'ail (réservez un peu d'oignon et de piment pour la garniture).
Cuire cinq minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre. Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant cinq minutes de plus pour qu'ils conservent leur goût vif et frais.
Versez le tout dans un mixeur, ajoutez la coriandre, le sucre, le citron vert et le yaourt, et mixez jusqu'à consistance lisse.
Reverser dans la poêle et réchauffer ou réfrigérer pendant une heure avant de servir.
Remplacez le yaourt par du lait de coco pour une touche sucrée.
Les restes peuvent être congelés et constituent une excellente base pour un curry à la thaïlandaise avec des légumes ou du poulet.
Si vous avez besoin de la refroidir rapidement, servez la soupe dans un bol sur de la glace.
