Si j'étais seul , mon dernier repas serait des œufs à la coque, du pain de la Acme Bread Company à Berkeley, en Californie, avec du beurre français et du sel de mer, du jus d'orange frais et pulpeux, comme celui que vous obtenez en Espagne, et un café au lait.
Mais comme je ne veux pas mourir seul, j'aimerais commencer par les huîtres , qui sont traditionnellement festifs et sociaux. Cela signifie-t-il que je vais mourir un cliché? je m'en fous; J'adore la cérémonie du retournement des coquilles vidées sur la glace pour faire reposer l'huître. Et puisque, dans ce scénario, je vais bientôt être moi-même mis au repos, cela semble approprié.
Les huîtres me rappellent l'enfance et la première huître que j'ai goûtée - ou plutôt, tenue dans ma bouche et finalement avalée après n'avoir trouvé aucune autre solution décente pour y faire face. J'avais environ 9 ans et je suis allé en tant qu'invité d'un ami au Spring Lake Bath and Tennis Club dans le New Jersey - c'était aussi ma première expérience de la culture WASP américaine à l'ancienne, et j'ai tout aimé. (J'ai épousé plus tard un WASP nommé Tad, qui a écrit un livre sur les WASP - c'est comme ça que je suis allé WASP.)
Tenue dans notre appartement à Brooklyn, New York , le dîner serait avec ma famille, mon cher ami et partenaire commercial Merrill Stubbs, Nick Pileggi et - si je suis autorisé à ramener des gens du passé - la défunte épouse de Nick, Nora Ephron. Nos jumelles de 7 ans accueillaient nos hôtes et leur proposaient de la charcuterie; Tad leur apporterait quelque chose à boire. Je serais probablement en retard et continuerais à me sécher les cheveux.
Avec les huîtres, on aurait du champagne rosé , une préférée de Nora, une bière blonde pour mon mari Tad, un rosé sur glace pour Merrill, et si je devais boire un negroni, je ne serais pas triste.
Pour le plat principal, nous aurions des jarrets de homard au citron . Les jarrets rarement appréciés sont la meilleure partie du homard, car ils contiennent de petites pépites de viande sucrées.
Le homard me rappelle aussi ma lune de miel . Nous avons mangé des lobster rolls dans l'East End de Long Island tout en admirant une vaste étendue de l'Atlantique - une métaphore du début du mariage, sans aucun doute.
Pour suivre, nous aurions une salade César à l'ail , car il n'existe pas de meilleure salade.
Tant que vous avez terminé votre plat principal, chaque repas devrait se terminer joyeusement, n'est-ce pas ? Pour cette occasion quasi-joyeuse, le dessert devrait être le gâteau au chocolat de ma mère et le gâteau aux amandes de la mère de Tad. Nous encourageons nos enfants à manger un dessert à chaque repas; pour que mes enfants puissent avoir une tranche de chacun, mais je recommanderais de terminer avec du chocolat.
Et j'adorerais emporter une prune mûre pour la route. Lors de notre mariage, nous avons lu le poème de William Carlos Williams This Is Just To Say, sur le fait de manger les dernières prunes dans la glacière. Elle se termine :Pardonnez-moi/Elles étaient délicieuses/Si douces/Et si froides. Food52.com
Pour 10 personnes
450 g de sucre semoule
120 g de chocolat noir
120 g de beurre doux, plus pour graisser le moule
250 g de farine, plus pour saupoudrer le moule
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel marin
240 ml de lait
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 œufs
1 cuillère à café de vanille
/>180g de pépites de chocolat noir
300ml de crème sure, à température ambiante
1 Préchauffez le four à 180°C/350°F/thermostat 4 et placez une plaque à pâtisserie sur la grille la plus basse pour récupérer les gouttes pendant la cuisson du gâteau. Mettez le sucre, le chocolat noir, le beurre et 240 ml d'eau dans une casserole. Placer à feu moyen et remuer de temps en temps jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et mélangés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2 Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre. Beurrer et fariner un moule à cake de 23 cm. (Si vous préférez, vous pouvez le graisser, le tapisser de papier sulfurisé, puis le graisser et le fariner. Ce n'est pas nécessaire, mais le papier sulfurisé facilite le démoulage du gâteau.)
3 Lorsque le chocolat dans la poêle a un peu refroidi, incorporer le mélange de lait et les œufs. En plusieurs ajouts et sans trop mélanger, incorporer les ingrédients secs en fouettant. Lorsque le mélange est lisse, ajouter la vanille et fouetter une ou deux fois, pour mélanger. Verser la pâte dans le moule à cake et cuire sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille. (Cela peut être délicat - si quelqu'un est là, demandez-lui de vous aider. Placez un anneau de papier ciré sur le dessus du gâteau afin d'avoir quelque chose à saisir lorsque vous le démoulez.) Laissez refroidir complètement.
4 Pendant ce temps, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie, puis laissez refroidir à température ambiante. Il est très important que le chocolat et la crème sure soient à la même température, sinon le glaçage sera grumeleux ou granuleux. (Testez-le en mélangeant un peu de crème sure et de chocolat dans un bol ; s'il se mélange bien, c'est prêt.) Incorporez la crème sure, quelques cuillerées à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5 Lorsque le gâteau est froid, vous pouvez le glacer tel quel ou le couper en deux pour avoir deux couches (lorsque je fais cela, j'utilise 2 tasses de pépites de chocolat et 2 tasses de crème sure). Ma mère utilise les restes de glaçage pour faire des fleurs sur le dessus. Elle tamponne de petites rosettes, ou boutons, sur le dessus, puis utilise des tranches d'amandes grillées comme pétales, en les poussant autour de la base de la rosette.
