Mes enfants aiment tellement la mangue que j'ai tendance à couper les fruits en deux selon un motif en treillis ("hérisson"), en les faisant manger tels quels. Mais j'avais envie d'essayer quelque chose d'un peu différent. Coupé en petits dés avec des légumes, des herbes, un filet de citron vert, des épices masala et une poignée de cacahuètes – en ce qui concerne la consommation de salade juvénile, celle-ci a été un triomphe. Ils ne pouvaient pas en manger assez.
Les chaats sont traditionnellement servis dans la cuisine indienne sous forme de salades froides ou de collations à partager. Utilisez des légumes et des fruits de saison et trouvez un bon mélange de chaat masala (j'ai le mien chez mon épicier indien local) - les ingrédients sont longs et délicieux, y compris le piment, le paprika, la coriandre, la cannelle, le fenouil, le poivre long, la cardamome verte, le clou de girofle, macis, mangue verte et plus, tous chauds, aigres et légèrement épicés. Il serait inutilement ambitieux d'essayer de fabriquer le vôtre, et acheté en magasin, c'est bien.
J'ai utilisé des cacahuètes salées au lieu d'assaisonner le chat. Utilisez à la place des cacahuètes nature ou des légumes secs bouillis, comme des pois chiches.
(Pour 4 personnes)
1 mangue mûre, coupée en dés
100 g de cacahuètes salées
1 concombre, épépiné et coupé en dés
½ oignon rouge, coupé en petits dés
1 citron vert, pressé
Bouquet de 40g de coriandre, feuilles cueillies et hachées grossièrement
1 cuillère à café de mélange chaat masala*
* Vous pouvez également faire griller et moudre un mélange de cumin, de coriandre ou de l'une des épices mentionnées ci-dessus.
Dans un bol, mélanger les ingrédients et assaisonner au goût - vous voulez un bon équilibre entre les épices, le sel et l'acidité.
J'ai servi le chaat avec des cuisses de poulet frites et des cornichons au citron vert.
