Que vous souscriviez ou non à l'idée que la gourmandise est un péché, nous avons tous un plaisir coupable :ces aliments que votre médecin détesterait, mais auxquels vous ne pouvez pas résister. Tout avec modération, comme une personne plus sage que moi l'a dit un jour.
Mes plaisirs illicites tendent vers le salé; Je pourrais manger plusieurs bols de purée décadente de foodforaking avec rien d'autre qu'une cuillerée de petits pois en guise de soulagement de ma conscience, mais je ne dirais toujours pas non à l'un des sandwichs à la crème glacée de veggieschmooze par la suite.
Je savais que la version faussement légère de la moutarde sur les macaronis au fromage était un gagnant, cependant, quand personne ne pouvait s'arrêter de le cueillir, même si nous nous réprimandions pour notre cupidité. Je recommande de le poursuivre avec une seule belle feuille verte.
Ne vous fiez pas à sa légèreté. C'est un pur festival de fromages et de glucides.
avec de la moutarde via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes
50 g de beurre
6 tranches de bacon fumé au chêne, finement hachées (facultatif)
1 gros oignon finement haché
4 cuillères à soupe de farine
550ml de lait
2½ cuillères à soupe de poudre de moutarde
1½ cuillère à café de poivre de Cayenne
4 œufs, séparés
150 g de fromage à la crème
150g Mayfield ou gruyère
150 g de cheddar
350 g de macaronis
Sel et poivre noir
1 Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir le bacon, le cas échéant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver. Ajouter l'oignon et ramollir, mais ne pas laisser colorer, puis incorporer la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser lentement le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis incorporer la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne, les jaunes d'œufs légèrement battus et le fromage à la crème, suivis de 100 g chacun de Mayfield et de cheddar.
2 Préchauffez le four à 200 C/400 F/thermostat 6 et réchauffez-y un plat allant au four. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Verser sur la sauce au fromage et le bacon, le cas échéant, et bien mélanger. Assaisonner au goût.
3 Fouetter les blancs d'œufs en neige dans un grand bol, puis les incorporer délicatement au mélange de macaronis. Verser dans le plat chaud, saupoudrer du reste du fromage et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mangez avec une salade verte pour apaiser un peu votre culpabilité.
Ces biscuits au fromage, épicés et salés sont dangereusement plus gourmands.
everydayvegUK ( theeverydayvegetarianuk.wordpress.com) via Témoin Gardien
Pour 35 biscuits
50 g de beurre coupé en dés
200 g de farine auto-levante, plus un supplément pour saupoudrer
200 g de fromage cheddar affiné, finement râpé
30g Marmite
2 cuillères à café de flocons de piment séché
2-3 cuillères à soupe d'eau
1 Mettez le beurre et la farine dans un bol et frottez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter la marmite, le fromage et les flocons de piment, ainsi que juste assez d'eau pour qu'il garde sa forme - s'il est encore collant, ajouter plus de farine. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
2 Chauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 5 mm d'épaisseur, puis découpez les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - mais gardez un surveillez-les pour vous assurer de ne pas trop les cuire, sinon ils auront un goût amer.
Avoir une dent salée signifie que mon plaisir coupable doit être écrasé avec du beurre, de la crème et du sel. Les Français restent simples, mais je pense que la croûte d'herbes à l'ail lui donne une meilleure texture.
foodforaking ( nourriture .co.uk) via Témoin Gardien
Pour 4 personnes
600 g de pommes de terre, épluchées, coupées en gros morceaux
60 g de beurre, plus un supplément pour la friture et la garniture
2 gousses d'ail écrasées
1 brin de romarin, feuilles uniquement, finement haché
55 g de chapelure panko
2 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe de fromage parmesan ou romano râpé
125ml de crème double
Sel et poivre noir
1 Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec une généreuse pincée de sel. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe d'un couteau.
2 Pendant ce temps, faites revenir l'ail écrasé dans le beurre pendant environ une minute à feu moyen-doux. Ajouter le romarin. Cuire une minute puis ajouter la chapelure en remuant pour qu'elle ne brûle pas. Quand ils commencent à dorer et à dorer, ajoutez le persil. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis retirer la casserole du feu et, pendant qu'elle est encore chaude, râper du parmesan ou du fromage romano et laisser fondre dans la chapelure sans remuer. Une fois refroidi, vous pouvez casser le mélange de chapelure, prêt à être saupoudré sur la purée.
3 Égouttez les pommes de terre et poussez-les deux fois dans un presse-purée pour assurer une texture complètement lisse (ou écrasez-les soigneusement). Ajouter le beurre, la crème et un peu de sel et de poivre et battre jusqu'à consistance lisse. Goûter et assaisonner si nécessaire.
4 Servir la purée avec une autre noix de beurre, suivie de la croûte d'herbes saupoudrée sur le dessus.
Ma mère aimait faire des bonbons faits maison pour Noël - et le fudge (en particulier le fudge au café et aux noix) était l'un de nos aliments de base. Mais il a toujours été fait avec du lait, du sucre blanc et du beurre. Le fudge à la crème caillée n'a pas besoin de beurre et chaque recette que j'ai trouvée utilisait du sirop doré. Alors, j'ai pensé essayer ça pour changer.
éclectique ( london-unattached.com ) via Témoin Gardien
Pour 10 personnes
275 g de sucre semoule
100g de sirop d'or
225g de crème caillée
1 cuillère à café de café instantané, dissous dans 2 cuillères à café d'eau bouillante
50 g de noix grossièrement hachées
1 Tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson. Mettez le sucre, le sirop et la crème dans une grande casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis portez le mélange à ébullition rapide.
2 Si vous avez un thermomètre à sucre (je n'en ai pas), faites bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 116C/240F. Au bout de 5 à 10 minutes, vous devriez voir le mélange commencer à bouillir moins rapidement. A ce stade, ajoutez le café et testez – si vous n'avez pas dit gadget – en versant un peu dans une tasse d'eau froide. S'il forme une boule molle, c'est prêt. Incorporer les noix.
3 Retirer du feu et battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et granuleux. Cela prendra 5 à 10 minutes, et d'après mon expérience, cela vaut la peine de régler votre minuteur de cuisine afin que vous puissiez vérifier depuis combien de temps vous battez.
4 Verser dans le moule. Laisser reposer 30 minutes, puis tracer des carrés avec un couteau à bout rond. Laisser refroidir et prendre complètement. Couper en morceaux et conserver dans une boîte hermétique recouverte de papier sulfurisé.
Ce pudding ridiculement riche est un aliment de base où j'ai grandi à Vancouver. En tant que nutritionniste, je mets de côté les implications pour la santé du patriotisme, car nous le faisons chaque année pour célébrer la fête du Canada. Mais attention, c'est un dessert dangereux à faire, pour la taille, et aussi parce que cela provoque des disputes sur qui a le plus gros morceau. Mes enfants ont souvent recours à sortir la balance pour le déterminer et à ce jour, personne n'a encore admis avoir pris la pièce supplémentaire à l'été 2013 malgré les preuves friables de son absence.
Suzanne Anderegg, Milton Keynes
Pour 6-8 personnes
500 g de biscuits digestifs, écrasés
160 g de noix de coco râpée
200 g de noix finement hachées
225 g de beurre fondu
112g de sucre
10 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 œufs, battus
Pour la garniture
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe de poudre à crème anglaise
112 g de beurre ramolli
250g de sucre glace
Pour le nappage
350g de chocolat noir
20g de beurre
1 Pour faire la base, mélanger les digestifs, la noix de coco et les noix dans un grand bol. Mélanger le beurre fondu, le sucre, le cacao, la vanille et les œufs dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et remuer jusqu'à ce que le tout épaississe bien, puis incorporer au mélange digestif. Tasser dans le fond d'un plat rectangulaire allant au four (environ 24 x 31 cm) et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
2 Mélanger le lait et la poudre à crème anglaise dans un grand bol, puis incorporer le beurre et le sucre glace. La consistance doit ressembler à un glaçage épais, mais si elle est trop solide, ajoutez un peu plus de lait. Répartir uniformément sur la base et réfrigérer pendant une heure avant de préparer la garniture.
3 Faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à consistance lisse et soyeuse, puis verser uniformément sur la garniture. Remettez au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce qu'il soit pris.
4 Pour servir, sortez les barres Nanaimo du réfrigérateur environ 10 minutes avant de les couper. Marquez soigneusement le chocolat avec un couteau bien aiguisé et coupez-le en carrés. Retirez chaque carré et, comme le veut la tradition, coupez-le en 2 triangles avant de servir.
Mon vrai plaisir coupable est de voler une partie de la pâte à biscuits crue du bol ! Sarah Nathan et Ruth Joseph, Cardiff ( veggischmooze.blogspot.com )
Donne environ 20 biscuits (10 sandwichs)
1 œuf
170g de cassonade douce
225 g de margarine ou de beurre
240g de farine auto-levante
40 g de bouillie d'avoine
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à café d'extrait de vanille
225 g de pépites ou de morceaux de chocolat
10 boules de glace, pour servir
1 Tapisser deux plaques à pâtisserie et chauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4.
2 Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à obtenir une pâte collante. Attention à ne pas le manger maintenant !
3 Utilisez une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe pour répartir le mélange sur les plateaux en boules, en laissant suffisamment de place pour qu'elles s'étalent. Cuire au four environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir qu'ils sont dorés.
4 Alors qu'il est encore chaud, placez une boule de votre glace préférée entre deux biscuits et dégustez.
