Les enfants vont adorer cela sur les bangers comme une alternative intéressante au ketchup qui regorge de saveurs fraîches
Mes enfants raffolent d'une ou deux saucisses, et encore plus de leur sauce acolyte, le ketchup aux tomates. Désireux d'introduire de nouvelles saveurs et d'élargir leurs petits palais têtus, cette semaine j'ai fait de la salsa verde pour accompagner leurs fidèles pétards.
Ils ont adoré. Je savais qu'ils le feraient. Ce que je sais sur l'alimentation de mes enfants (et souvent des autres), c'est que les enfants - comme les adultes - aiment manger des aliments pleins de saveurs. Cette sauce coche cette case. L'épine dorsale d'une salsa verde est l'umami des anchois salés, la chaleur douce et chaude du Dijon et la saveur piquante du vinaigre de vin rouge. Les herbes fraîches et les câpres le font chanter, et l'huile d'olive l'adoucit et lui donne un punch fruité durable.
Les puristes voudraient que vous fassiez une salsa verde dans un mortier et un pilon, en battant et en mélangeant les ingrédients dans une sauce - mais, à court de temps et déterminé à mettre la sauce sur la table dans le temps qu'il a fallu pour que les saucisses cuisent, j'ai jeté mes ingrédients dans un robot culinaire et le blitz en quelques secondes. Si vous le faites à la main, hachez les ingrédients pour faciliter le travail.
(pour 4 personnes)
½ gousse d'ail
2-3 filets d'anchois
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
15 g de basilic
15 g de persil plat
15g de menthe
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Mettre l'ail dans le robot culinaire avec les anchois, les câpres, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge et réduire en pâte.
Ajoutez les herbes fraîches et utilisez le réglage "pulsé" pour les incorporer.
Ajouter l'huile d'olive et pulser brièvement.
Goûtez la salsa verde et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre guise.
Servir avec des saucisses, de la viande ou du poisson grillé, avec des légumes rôtis ou des pommes de terre nouvelles.
