Dans un blender ou un robot culinaire, mettre 25g d'aneth frais et 125g de parmesan râpé. Réduire en chapelure grossière, puis verser dans une casserole. Verser 250g de crème double et porter doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Au moment où la crème commence à bouillir, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes pour que l'aneth et le fromage parfument la crème.
Coupez 180 g de lardons en dés puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une poêle antiadhésive. Lorsque le bacon est presque croustillant, ajoutez deux grosses gousses d'ail finement tranchées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit bien grillé.
Dans une casserole d'eau profonde, faites cuire 250 g de fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les. Porter la crème presque à ébullition, puis mélanger avec les lardons et la crème à l'aneth et au parmesan. J'aime réserver quelques morceaux de bacon croustillant pour le dessus. Pour 2 personnes.
Laisser les herbes et le fromage infuser dans la crème fonctionne à merveille. Il vaut la peine d'être utilisé pour toute sauce pour pâtes impromptue. Je le fais avec du thym, de l'ail, du fromage de chèvre et de la crème. Cela fonctionnera également si vous souhaitez infuser la crème avec des carapaces de crevettes et du basilic pour une sauce pour pâtes aux fruits de mer. C'est aussi une excellente combinaison.
Vous pouvez utiliser la plupart des formes de pâtes en ruban ou en coquille pour cela. Si vous souhaitez omettre le bacon, vous pouvez essayer des champignons de châtaigne, finement tranchés et frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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