Tout le monde passe un bel été et profite de tout ce temps en famille ? Excellent. La nourriture que tout le monde peut apprécier est la clé de l'harmonie familiale pendant les longues, longues, longues semaines d'août. Ne pas passer trop de temps dans la cuisine est également crucial, alors voici quelques-uns de mes déjeuners de vacances faciles préférés, pour aider à soulager la tension de tout ce temps ensemble.
Un de ces plats qui se retrouvent régulièrement au restaurant pour le déjeuner du personnel. Je ne suis pas sûr d'avoir déjà suivi une recette, et les ingrédients varient en fonction de ce qui doit être utilisé, alors considérez les quantités ci-dessous comme une ligne directrice et utilisez ce que vous avez sous la main, ou ce que vos proches aiment manger. Une fois, j'ai fait une frittata à la maison avec des restes de dal, de la sauce piquante et des morceaux de Babybel, et c'était honnêtement l'une des plus belles choses que j'aie jamais mangées ; d'autres combos particulièrement heureux incluent:brocoli et fromage bleu; jambon, petits pois et truffe; chorizo, chèvre et épinards. Servir avec une salade verte. Pour six personnes.
12 gros œufs
100 ml de lait ou de crème (la crème donne un fini plus riche, le lait un goût plus léger et plus propre)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Environ 250g de fromage râpé :cheddar, bleu, chèvre, parmesan – n'importe quoi
Environ 100 g de viande :chorizo, bacon, jambon, salami ou exclure complètement
Environ 100g de légumes :asperges, brocolis, épinards, fèves, petits pois
5 à 8 g de sel (utilisez-en moins si vous mettez beaucoup de viande salée dans le mélange, les 8 g complets si vous mettez principalement des légumes)
Environ 30 g d'herbes fraîches :ciboulette, aneth, cerfeuil, persil, estragon ou une association
Autres arômes facultatifs :muscade, macis, cumin, sauce piquante, huile de truffe (pas tous ensemble, cependant)
Chauffez le four à 170 C/335 F/thermostat 3. Mettez les œufs et le lait (ou la crème) dans un pichet, assaisonnez (soyez généreux avec le poivre) et fouettez ou mélangez avec un mélangeur à main.
Huilez légèrement un plat allant au four de 25 cm x 30 cm (vous pouvez utiliser n'importe quel plat de taille que vous avez et ajuster simplement les quantités en conséquence, ou utiliser quelques plats plus petits à la place). Répartissez uniformément le fromage, la viande, les légumes et les herbes que vous avez choisis pour votre frittata sur le fond du plat, puis versez le mélange d'œufs et de lait par-dessus.
Cuire au four pendant 20 minutes, puis vérifier la cuisson. Selon la taille du plateau, et donc l'épaisseur de la frittata, elle sera soit presque cuite, soit à un kilomètre de distance. Secouez le plateau - le mélange d'œufs doit être juste pris au centre, mais pas trop ferme et caoutchouteux. Si l'ensemble semble encore très liquide, tournez le plateau à 180 degrés et attendez encore 10 minutes avant de vérifier à nouveau.
Une fois cuite, la frittata se déguste aussitôt chaude, à température ambiante ou froide sortie du réfrigérateur. Froid, c'est une excellente chose à emporter en pique-nique.
Fondamentalement, une version haut de gamme d'une pâte de Shippam pour un déjeuner très rapide. Il est préférable de les farcir dans des pitas ou de les rouler dans des feuilles entières de laitue iceberg. Assez bon entre deux tranches de pain blanc, cependant. Cela en fait assez pour quatre personnes.
250 g de blanc de poulet fumé (le blanc de poulet grillé peut remplacer)
1 courgette lavée
1 carotte, pelée
1 oignon nouveau
75 g de mayonnaise (achetée en magasin de bonne qualité, c'est bien)
Sel, poivre, jus de citron au goût
Trancher finement la poitrine de poulet en longues et fines lanières ressemblant à des allumettes. Équeuter et équeuter la courgette et la carotte, puis les râper. Émincez l'oignon de printemps le plus finement possible, puis mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajoutez du sel, beaucoup de poivre et un généreux filet de jus de citron au goût, et servez.
J'ai eu la chance de visiter Barcelone récemment, où j'ai mangé beaucoup de ce genre de choses. Son succès dépend d'ingrédients de première qualité et d'une plaque de cuisson chaude. Il est traditionnellement consommé sous forme de tapas, accompagné d'une assiette de jamón Ibérico, mais je ne dirai pas si vous le mangez avec d'autres charcuteries espagnoles, des olives, des anchois marinés ou du manchego. De plus, vous pouvez vous en tirer en appelant cette "pizza" et personne de moins de cinq ans ne sourcillera. Pour quatre personnes.
4 tranches de 2 cm d'épaisseur de bon levain
Huile d'olive extra vierge de première qualité
1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux
2 grosses tomates très mûres et savoureuses, coupées en deux
Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-vif. Arrosez très légèrement les tranches de pain d'huile d'olive, puis faites-les dorer rapidement des deux côtés. Frottez le pain avec la gousse d'ail coupée, puis prenez les moitiés de tomates et frottez la chair dans le pain, afin qu'elle s'imprègne du jus. Jetez les peaux de tomates.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive (quelques gouttes) et de quelques flocons de sel marin, puis dévorez.
La première partie de ce plat implique un peu de travail, mais très peu. C'est un bon moyen d'utiliser des tomates oubliées (ou une surabondance de) et ne nécessite que l'ajout d'huile d'olive. Les possibilités par la suite sont infinies; quelques suggestions suivent. Ces quantités suffisent pour environ quatre portions de pâtes, mais vous pouvez les préparer en quantités beaucoup plus importantes. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et au congélateur pendant quelques mois.
600 g de tomates trop mûres
100g d'huile d'olive
Hacher grossièrement les tomates, puis les mettre dans une casserole à fond épais avec l'huile. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à consistance riche et épaisse, puis passer au tamis.
Manières d'utiliser votre compote de tomates
Faites frire du chorizo dans un peu d'huile, puis versez-le dans la sauce piquante et mélangez-le aux pâtes juste cuites.
Dans une grande casserole, faire chauffer la sauce avec une boîte de 450g de haricots blancs égouttés (haricot, cannellini ou beurre). Réchauffer, puis incorporer 200 g d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Faire quatre puits dans le mélange de tomates, casser un œuf dans chaque puits et assaisonner chaque œuf avec des flocons de piment, du sel et du poivre, et laisser pocher pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits. Servir avec des saucisses de fenouil ou sur un levain grillé.
Faites chauffer la sauce tomate et ajoutez 100 g de crème fraîche, 50 ml de jus de citron et une noix de muscade râpée (ou, si vous devez, un quart de cuillère à café de muscade moulue). Déposez un filet de poisson blanc ferme de 100 g par personne (le cabillaud ou la goberge fonctionnent mieux ici) dans la sauce, laissez pocher jusqu'à ce qu'il soit cuit - environ cinq minutes - et servez avec du couscous ou du boulgour.
Faites chauffer une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, puis jeter 200 g de coques ou de palourdes dans leur coquille. Secouez la poêle, permettant à la graisse de s'enflammer pour un saveur de fumée. Une fois que la plupart des coquilles sont ouvertes, ajoutez un quart de gousse d'ail haché, quelques flocons de piment séché, un verre de vin et du persil haché. Laisser mijoter une minute, puis ajouter les tomates confites. Servir avec des linguines ou en garniture de poissons blancs grillés ou pochés, notamment de la sole.
