Les enfants adoreront apporter des sandwichs roses à l'école, et ce pain fait maison est beaucoup plus sain que les tranches blanches
Nous sommes à peine une semaine après le début de la rentrée scolaire, et déjà c'est jour après jour des paniers-repas avec des sandwichs omniprésents. Mes enfants insistent pour dire qu'ils préfèrent le pain blanc, mais je les ai récemment convaincus d'opter pour une option plus saine en le rendant rose. Il est maintenant difficile de les repousser suffisamment longtemps pour que le pain refroidisse du four.
La betterave est un ingrédient formidable pour rosir les choses. Le carvi est toujours satisfait de la betterave, et le légume a gardé ce pain humide et en parfait état pendant quelques jours. Je sais que les filles ont aimé dévoiler leurs sandwichs roses à l'école le lendemain.
(Donne 1 pain)
2 petites betteraves rouges
500 g de farine à pain blanche forte
5 g de sel
5 g de levure sèche
225 g d'eau
2 cuillères à café de graines de carvi
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Faites bouillir votre betterave, non pelée, jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 30 à 45 minutes. Alternativement, utilisez des betteraves cuites sous vide. Réduire en purée lisse dans un robot culinaire et laisser refroidir - vous devriez avoir environ 150 g.
Mettez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter la purée de betterave et l'eau. L'eau froide est bonne - la fermentation n'a pas besoin d'être démarrée avec de l'eau chaude, et une fermentation plus lente donne un meilleur pain.
Ajouter les graines et mélanger vigoureusement les ingrédients avec une grande cuillère en métal. Après environ une minute de mélange, la pâte doit être cohésive et se détacher des parois du bol en une grosse boule. Il se sentira humide. Cela devrait suffire - ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine.
Couvrir la pâte dans le bol avec un torchon propre et humide et laisser reposer pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
Retourner la pâte sur une surface légèrement huilée et la faire tomber avec les mains légèrement huilées. Poussez, pliez et retournez-le sur lui-même pendant quelques bonnes minutes.
Chauffez le four 220C/425F/thermostat 7.
Façonner la pâte en forme de pain, replier et plier les coutures de la pâte pour qu'elles reposent au fond du moule. Huiler légèrement un moule à cake, y déposer la pâte et couvrir d'un torchon humide. Reposez-vous encore 30 à 45 minutes.
Après repos, la pâte doit avoir levé juste au-dessus du rebord du moule. Vous voulez qu'il ait un peu d'énergie non dépensée de la levure, donc quand il atteindra la chaleur du four, le pain donnera un dernier éclat vers le haut.
À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé et dentelé, faites doucement une entaille le long de la surface du pain d'environ 1 cm de profondeur.
Ajoutez une pincée ou deux de farine supplémentaire sur le dessus du pain.
Cuire pendant 10 minutes, puis baisser le four à 190 C/375 F/thermostat cinq et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes.
Pour vérifier si le pain est prêt, sortez-le du moule et tapotez bien le fond. Il doit sonner creux et avoir une bonne croûte.
Laisser reposer hors du moule sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de trancher.
