Le pain de la poétesse américaine a remporté le premier prix à la foire de sa ville en 1856. Un pain de seigle et de semoule de maïs légèrement sucré, conçu par des colons qui ne pouvaient pas cultiver de blé, il est délicieux chaud avec du beurre ou grillé avec des œufs et du poisson fumé.
Fait un pain
Battre 125 g de semoule de maïs fine, 500 ml d'eau bouillante et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse et réserver. Dans un grand bol, tamisez une demi-cuillère à café de levure chimique, 125 g de farine de seigle complète, 200 g de farine à pain blanche forte, 10 g de levure instantanée et trois cuillères à soupe de sucre mélasse, ajoutez le mélange de semoule de maïs tiède et travaillez jusqu'à obtenir une pâte. Versez sur une surface farinée, pétrissez pendant cinq minutes, puis mettez dans un bol, couvrez et laissez lever au chaud pendant une heure.
Sortez, renversez et façonnez en rond. Saupoudrez de farine de seigle, placez sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une heure.
Chauffez le four à 200°C (mettez une plaque d'eau bouillante au fond) et faites cuire pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le fond sonne creux quand on le tape. Trancher une fois refroidi.
