L'écrivaine culinaire, chef et présentatrice de Indian Food Made Easy apprécierait le plat de poulet de sa mère dans les Alpes.
Mon dernier repas serait quelque chose de réconfortant , alors je choisirais de manger le poulet au poivre noir de ma mère; c'est vraiment délicieux. Elle le cuisinait souvent lors de ses dîners quand j'étais enfant.
Je ne mange plus très souvent du poulet au poivre noir. Mes enfants et mon mari sont végétariens… ce qui rend le plat encore plus satisfaisant quand je le prends.
De préférence, vous le mangez avec vos mains. Ramassez-le et profitez de l'incroyable parfum de poivre noir. Tout ce qui suit a une belle saveur savoureuse, avec des lambeaux de gingembre et juste assez de sauce pour éponger avec votre pain. On le mange avec des phulkas gonflés (roti) fait avec atta farine, eau et rien d'autre. Vous voudrez peut-être aussi un peu de raïta avec, ça peut être assez chaud.
Je ferais l'effort d'acheter des grains de poivre noir de bonne qualité pour cela , mais le reste des ingrédients peut provenir de n'importe où. Je devrais demander à ma mère de le cuisiner pour moi, bien sûr.
Je mangerais mon dernier repas dans les Alpes. J'ai vécu en Suisse – j'y ai passé mon enfance – et j'ai toujours trouvé la montagne comme un havre de paix. Je ne vois rien de mieux qu'une table en plein air avec vue sur les vallées, les cascades et le ciel bleu.
Je n'aurais rien à boire avec mon repas , mis à part un verre d'eau. Cela dit, j'espère certainement une caipirinha ou du champagne avant de m'asseoir pour manger.
Je le partagerais avec tous ceux qui me font sourire ou rire – mon mari, mes enfants et d'autres membres de ma famille et amis proches.
Nous écoutions un mélange éclectique de tous mes artistes préférés. Je commencerais par un peu de Culture Club, beaucoup de Prince et de la Police, puis jusqu'à Adele, Florence Welch, Lady Gaga et David Guetta.
J'ai toujours de la place pour le dessert ! Et il faudrait que ce soit quelque chose d'indien. Je ne mange que des desserts indiens comme le gulab jamun parfumé au safran et à la rose ou une spirale collantejalebi lors d'occasions spéciales, mais je dirais que celui-ci se qualifierait !
Pour 6 portions
1 kg de morceaux de poulet, sans la peau, avec toute la graisse visible enlevée et nettoyée
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 petit oignon finement haché
1-2 piments verts, percés
Morceau de gingembre pelé de 5 cm, coupé en fines lanières
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
Sel, au goût
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, grossièrement moulus ou au goût
½ cuillère à café de garam masala
2 cuillères à café de jus de citron
Deux poignées de coriandre fraîche, feuilles et tiges, hachées
Pour la marinade
10g de gingembre frais, pelé
30 g d'ail pelé
1 cuillère à café de garam masala
1 cube de bouillon de poulet, dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude
1 Faire une pâte de gingembre et d'ail avec le garam masala et le bouillon de poulet. Enrober le poulet et laisser mariner le plus longtemps possible au réfrigérateur - au moins une heure.
2 Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brun - environ 8 minutes. Ajouter les piments verts, le gingembre, la poudre de coriandre et le sel et cuire pendant 30 à 40 secondes.
3 Ajouter le poulet et saisir de tous les côtés, environ 3-4 minutes. Ajouter l'eau et le poivre noir et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps, en ajoutant des éclaboussures d'eau chaude, si nécessaire.
4 Augmentez le feu et remuez et retournez le poulet dans la sauce pendant 4 à 5 bonnes minutes pour réduire la sauce à quelques cuillères à soupe. Incorporer le garam masala, le jus de citron et la coriandre, et servir.
