Après la mort du grand militant des droits civiques, cette recette a été découverte écrite au dos d'une enveloppe
Lorsque la militante des droits civiques Rosa Parks est décédée en 2005, cette recette de crêpes "légères comme une plume" a été trouvée dans ses papiers, au dos d'une enveloppe.
Donne 16 petites crêpes
Tamiser 150 g de farine, deux cuillères à soupe de levure chimique, un quart de cuillère à café de sel (ou moins si le beurre de cacahuète est salé) et deux cuillères à soupe de sucre. Dans un bol séparé, fouettez un œuf, 300 ml de lait et 100 g de beurre de cacahuète lisse. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, fouetter en douceur et laisser reposer pendant 10 minutes.
Mettez une poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez une cuillère à soupe de pâte et étalez légèrement – les pancakes doivent être assez épais et moelleux. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner et cuire de l'autre côté. Répétez avec du beurre frais, en cuisant environ trois à la fois et en gardant les crêpes cuites au chaud. Servir avec du sirop d'érable, ou du beurre fondu et de la confiture.
