Le chef de Northcote inviterait Michelle Obama à un dernier festin de pétoncles, frites et bagatelle
Les pétoncles ont remplacé le steak poivré comme plat préféré du dernier moment . Il y a certaines choses que la nature produit que les humains ne pourraient jamais reproduire, et les pétoncles en font partie.
Il n'y a rien de tel que des pétoncles frais des Orcades écaillés et rapidement frits . Ils sont tout simplement divins, surtout avec une sauce tartare maison, des frites et un quartier de citron. Mon associé, Craig, et moi avons pris l'habitude d'en manger après le dîner.
Je voudrais un gros tas de boudin noir de Bury à côté d'eux . Ou, puisque je suis connu pour ça, une fondue aux algues dessus.
Je devrais demander à Keith Floyd de le cuisiner. C'est le seul chef de la télévision que j'ai jamais aimé regarder. Même si Rick Stein est bon aussi. Les programmes sur la faune, les trucs médico-légaux et le football que j'aime – mais pas les programmes sur la nourriture. Quoi qu'il en soit, Floyd a vraiment placé la barre très haut pour moi.
Je le partagerais avec ma famille et Michelle Obama. J'aime le fait qu'elle ait son propre esprit et qu'elle fasse tellement de bien. Et elle est très attirante, bien sûr ! Nous boirions tous du champagne Charles Heidsieck.
J'écoutais Coldplay. Cela pourrait être un peu ennuyeux et prévisible, peut-être. Mais je revisiterais aussi la musique de ma jeunesse et jouerais The Jam, notamment Going Underground.
Je devrais être au bord de l'océan au Portugal . Une terrasse de restaurant chic surplombant l'eau de l'Algarve serait magnifique, mais je serais tout aussi heureux dans un bar de plage.
J'ai fait toutes les bagatelles du supermarché , et mon verdict est qu'une framboise pure est toujours la meilleure à des kilomètres. J'ai dû demander à ma femme d'arrêter d'en acheter. Bien que ceux qu'elle fabrique soient aussi à tomber par terre; elle a piqué quelques recettes de Nigelle.
northcote.com
Pour 2 personnes
4 gros pétoncles de la côte ouest
Farine en poussière
Pour la pâte
100g de fécule (fécule de pomme de terre) – disponible dans la plupart des supermarchés
100 g de farine auto-levante
100 g de maïzena
350 g d'eau pétillante – vous pouvez utiliser de l'eau du robinet
Une pincée de sel
1 Mélanger délicatement tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés - mettre de côté.
2 Couper chaque pétoncle en deux et assaisonner de sel et de jus de citron. Saupoudrer chaque morceau de pétoncle de farine. Trempez ensuite chaque morceau de pétoncle dans le mélange de pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
3 Placer dans une friteuse à 180 °C (ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain soit doré en 20 secondes) et faire frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4 Retirer de la friteuse et déposer sur une feuille de papier absorbant pour égoutter l'excédent de graisse. Assaisonnez légèrement et servez avec une bonne quantité de sauce tartare (ci-dessous) et un côté de frites croustillantes et épaisses.
100 g de mayonnaise épaisse
20 g d'échalotes ou d'oignons, en dés
20 g de câpres (petites)
20g de cornichon, en dés
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel au goût
1 Mélangez simplement tous les ingrédients ensemble dans un bol et vérifiez l'assaisonnement.
