Les graines de sésame donnent un peu de croquant au kefta d'agneau classique
Mettez 500 g d'agneau haché dans un grand bol à mélanger, ajoutez 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 de coriandre moulue et 2 cuillères à café de feuilles de thym et de romarin hachées, et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Hacher grossièrement 6 filets d'anchois puis les ajouter à l'agneau. Versez 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche et faites-les griller à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez les graines dans l'agneau, assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Divisez l'agneau assaisonné en 10, puis roulez chaque morceau en une petite saucisse trapue, comme un gros bouchon de vin. Enfoncez délicatement une longue pique à brochette en bois au centre de chacun et réservez 20 minutes au réfrigérateur.
Faites chauffer un gril ou une plaque chauffante. placez les kefta sur la plaque chauffante et laissez-les bien dorer, puis retournez-les délicatement et faites cuire l'autre face. Ils auront probablement besoin d'environ 10 minutes. Servir chaud. Donne 10.
Ne sautez pas le repos de la viande au réfrigérateur. Une fois que l'agneau est sur le gril, essayez de ne pas le déplacer. Laissez la viande former une croûte légère avant d'essayer de la retourner, sinon le kefta risque de se briser.
Bien que ces kefta d'agneau soient seuls, ils sont encore meilleurs avec une trempette aux herbes.
Pour faire la trempette, mélangez une poignée d'aneth haché et une autre de feuilles de menthe hachées avec 4 cuillères à soupe de yaourt, et servez avec l'agneau.
Vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'agneau - le bœuf haché fonctionnera à la place, tout comme le porc haché.
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