Un plat réchauffant pour une froide nuit d'hiver
Assaisonnez huit grandes ailes de poulet et faites-les dorer dans un peu d'huile dans une poêle peu profonde. Transférer les ailes dans une casserole plus profonde et lourde. Versez un litre de bouillon de poulet dans la casserole peu profonde, portez à ébullition en remuant pour dissoudre les morceaux croustillants de la casserole, puis versez dans la casserole plus profonde avec les ailes de poulet.
Coupez quatre ou cinq poireaux courts et fins en morceaux de la longueur d'un bouchon de vin, puis ajoutez-les au poulet, versez 150 g d'orge perlé et remettez à bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Dans l'huile de la poêle peu profonde d'origine, faites chauffer un peu d'huile et de beurre puis ajoutez deux gousses d'ail fumées aplaties. Ajouter deux gros champignons de Paris plats. Versez le beurre et l'huile sur les champignons puis couvrez avec un couvercle. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 bonnes minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
Ajouter quelques cuillères à soupe de persil haché et une d'estragon à l'orge et rectifier l'assaisonnement. Servir les poireaux et l'orge avec les champignons. Pour 2 personnes.
Arroser les gros champignons de plein champ pendant la cuisson les gardera particulièrement succulents. J'ai utilisé de jeunes poireaux fins, donc si vous avez des poireaux d'hiver plus épais, coupez-les en deux.
Utilisez de l'épeautre soufflé à la place de l'orge. La cuisson prendra environ 20 à 25 minutes. Par temps froid, ajoutez une touche de xérès sec ou de vermouth blanc au bouillon de poulet. Comme beaucoup de soupes, le bouillon de poireaux et d'orge fait partie de ces plats qui ont encore meilleur goût lorsqu'ils sont réchauffés. Gagnez le double et économisez pour demain.
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