Beaucoup de gens sont arrogants à propos du rosé. Mais c'est un vin qui se déguste tout au long de l'année, et un bon accompagne tous les mets que j'aime vraiment.
Parfaitement, je choisirais Château Clarke rosé , un vin Rothschild que nous avons au menu chez Clarke depuis plus de 30 ans.
Il accompagnerait mon plat préféré - le crabe blanc , pêché ce matin-là à Colchester, où nous nous approvisionnons en grande partie en coquillages, suivi d'un bon poulet rôti.
Avec le crabe, je ferais un sandwich , pour imiter ceux que j'ai mangés en vacances à Cornwall pendant tant d'années. Ce serait un ouvert cependant, avec de la ciabatta légèrement grillée, un frottis de viande brune pour le salé, de la viande blanche et de la ciboulette sur le dessus.
Peu de repas valent le poulet rôti. J'aime insérer un bouquet de tiges d'herbes (cueillies dans le jardin de ma mère) dans la cavité à mi-cuisson :elles sont superbes et les saveurs infusent doucement la viande.
Et avec ça ? Pommes Anna ! Il s'agit d'un plat de pommes de terre finement tranchées avec du beurre, des herbes, du sel et du poivre noir, le tout sauté dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous. J'aurais aussi une salade d'hiver fraîche et croquante avec beaucoup de fenouil.
Des fruits frais compléteraient le repas, mais quel genre je ne sais pas. Je ne pourrais jamais dire avec certitude quel est mon fruit préféré; c'est poire aujourd'hui, prune demain, probablement rhubarbe pochée en janvier. C'est toujours saisonnier.
J'envisage un feu ouvert, des chandelles et l'hiver. C'est confortable. Je suis assis autour d'une cuisine à la maison avec mes copines au fil des ans. Il y a des rires et Strauss joue en arrière-plan. Après, mon fils me récupère et m'emmène.
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