Côte paradisiaque Le restaurateur londonien tire sa révérence avec un barbecue d'agneau sauvage sur une plage insulaire
Je prendrais mon dernier repas dans un fort picte des Hébrides intérieures , assis sur un tas de rochers surplombant l'océan, et entouré de famille, d'amis... et peut-être qu'un cachalot nage à proximité.
J'aime l'idée de travailler pour mon déjeuner. Nous transportions donc notre nourriture sur les collines et escaladions les rochers de l'autre côté, où nous allumions un feu de bois flotté.
Nous commencerions par du pain grillé sur le feu et du crabe à la diable . Les crabes seraient achetés frais aux pêcheurs le matin, et tout le monde serait sur le pont pour les cueillir avant de les saupoudrer de mayonnaise, de citron, de piment et de gingembre.
Ce serait un travail d'équipe, mais je dirigerais la cuisine . J'aime avoir la jambe sur un rocher près du barbecue, regarder la mer et imaginer les Pictes dans cet endroit sauvage et balayé par les vents il y a si longtemps.
Je pense que rien n'a meilleur goût que l'agneau des Hébrides grillé sur du bois flotté . La viande salée devient presque blanche lorsque vous la faites cuire. C'est donc vers cela que nous passerions, mangés dans des petits pains avec de la sauce verte - un gunge haché de persil, de roquette, de câpres, d'ail et d'huile d'olive.
Les moutons des Hébrides semblent être les moutons les plus heureux que vous ayez jamais vus . Ils se régalent d'algues et d'herbes sauvages et semblent mener une vie très douce, errant librement.
Ceci serait arrosé de Gevrey-Chambertin et de whisky de malt . Fergus et moi sommes tombés amoureux du whisky de malt Lagavulin - il m'a fait découvrir les délices de celui-ci. Ce sont nos boissons. Nous avons aussi une chanson de Zorba le Grec. Nous avons dansé dessus il y a longtemps et j'ai pensé:«Mon Dieu, il peut danser. Je peux l'épouser !"
Pour finir, du fromage et des galettes d'avoine Berkswell robustes et plus gourmands . Ensuite, sablés avec le whisky pendant que nous ramassons des coquillages ou, si nous nous sentons vraiment aventureux, une trempette rapide à la fin.
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