Le fondateur de Ballymaloe tenterait un festin andalou intrigant et éclectique composé du meilleur jambon Serrano, de crustacés irlandais, d'une salade anglaise et même d'une tarte aux pommes importée d'un grand restaurant londonien...
J'irais en Andalousie, à la Finca Buen Vino , un charmant petit B&B tenu par Jeannie et Sam Chesterton. C'est une sorte de croisement entre une maison de campagne écossaise (ils viennent des Highlands) et une ferme espagnole au milieu d'une forêt de châtaigniers, pleine d'antiquités éclectiques et d'objets d'art. Vous vous enfoncez dans le canapé et vous vous sentez immédiatement en paix avec le monde. Je commence même à parler plus lentement quand j'y arrive.
Ils ont des moutons et des cochons pata negra sur leur terre, alors je commencerais le festin avec des copeaux coupés à la main de pata negra de bellota avec un beau verre de fino. Nous aurions alors l'ajo blanco de Jeannie - soupe à l'ail et aux amandes avec des raisins.
On se régalerait d'un plateau de coquillages irlandais , qui est à son meilleur à Noël - huîtres, couteaux, oursins, coques, moules, crevettes ou crevettes et quelques araignées de mer juste avec un bol de belle mayonnaise maison et beaucoup de pain au soda brun.
Cela serait suivi d'une petite salade de feuilles bio et fourragères – cresson vert, stellaire moyenne, cresson et ombelle…
Et en dessert, la tarte aux noisettes et aux pommes du restaurant Spring à Somerset House. On boirait du Ronchi di Cialla, et on finirait le repas par un Vacherin Mont d'Or.
Ce serait toute une fête , avec Leonard Cohen jouant en arrière-plan , pour le bon vieux temps. Je serais avec mon mari, mes quatre enfants et leurs conjoints et mes petits-enfants - tous les 10. Ils seraient prêts à toutes sortes de méfaits, et m'amuseraient, ils me feraient oublier ce qui se passait… Imaginez par John Lennon me renverrait.
ballymaloe.ie
