Combinez deux classiques italiens en faisant une pizza avec une base de polenta - c'est un excellent véhicule pour toutes vos garnitures préférées
Tout le monde aime la pizza, mais il peut être difficile de faire la pâte à l'avance, alors j'ai pensé l'essayer avec un gros lot de polenta pour changer. Cela fonctionne comme un véhicule fantastique pour n'importe quel nombre d'ingrédients, mais je suis resté avec le trio traditionnel de sauce tomate, de fromage mozzarella et d'herbes fraîches.
Il y a eu un moment où cette "pizza" a été placée sur la table et les enfants m'ont tous regardé de travers, mais, finalement, la pizza à la polenta a reçu un coup de pouce.
(pour 4 à 6 personnes)
Pour le socle :
200 g de polenta (pas de polenta instantanée)
800 g d'eau
Sel, au goût
10-15g de parmesan
5-10 g de beurre
Pour la sauce :
2 oignons rouges, coupés en petits dés
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
1 boîte de tomates italiennes
10 feuilles de sauge (le basilic, le romarin ou le thym fonctionnent aussi)
Sel et poivre
1 boule de mozzarella
Mettez la polenta dans une casserole à feu modéré, puis ajoutez l'eau en fouettant continuellement. Lorsque toute l'eau est ajoutée, remuez de temps en temps la polenta avec une cuillère en bois. La cuisson devrait prendre environ 40 minutes et vous devez faire attention à ce que la polenta n'accroche pas au fond de la casserole.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faire suer les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 10-15 minutes. Ajouter la boîte de tomates, trois ou quatre feuilles de sauge et une pincée de sel et de poivre, et cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que les tomates aient un goût sucré. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive à la sauce.
Chauffez le four à 220 C/425 F/thermostat 7.
Lorsque la polenta est presque cuite, ajouter le sel, le beurre et le parmesan en battant bien le tout avec la cuillère en bois.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et ajouter un peu d'huile d'olive. Étalez la polenta uniformément en un grand rond d'environ 1 à 2 cm de profondeur.
Étaler la sauce tomate sur la base de polenta. Couper la mozzarella en morceaux et répartir uniformément sur la sauce. Garnir avec les feuilles de sauge restantes.
Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à boursoufler et que la pizza soit bien cuite.
