Poitrines de poulet cuites au four avec une croûte croquante aux épices et aux noix
Mettez deux petits piments forts dans le bol d'un robot culinaire. Pelez 20 g de gingembre, puis ajoutez-les aux piments avec 2 cuillères à café de sauce soja légère, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale. Transformer en une pâte grossière.
Hacher grossièrement 100 g de cacahuètes pelées et non salées et les incorporer à la vinaigrette.
Placer deux grosses poitrines de poulet, côté peau vers le haut, dans un plat allant au four ou dans un petit plat à rôtir. Faites trois ou quatre entailles dans la chair du poulet, en en faisant environ les deux tiers.
Étalez la pâte de noix sur les poitrines de poulet, en massant la pâte dans les entailles de la chair. Cuire au four à 200°C/thermostat 6 pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait formé une croûte noisette.
Faites cuire à la vapeur un peu de pak choi, de feuilles de moutarde ou de chou d'été pour accompagner. Pour 2 personnes.
La pâte doit être salée et chaude. Vous pouvez réduire la chaleur en retirant les graines des piments avant de les transformer. Les noix brûlent facilement, alors gardez un œil sur le poulet pendant la cuisson, en baissant la température ou en le recouvrant de papier d'aluminium si nécessaire.
Ajouter une cuillère à café de sauce de poisson vietnamienne ou thaïlandaise à la pâte. Au lieu de poitrines de poulet, utilisez des morceaux de viande de poulet brun coupés en lanières. Faites-les mariner dans la pâte pendant environ une heure, puis enfilez-les sans trop serrer sur des brochettes et faites-les cuire sous un gril supérieur en les retournant régulièrement.
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