Parfois, vous voulez juste un sandwich grillé, chaud et grésillant à la poêle
Pour faire deux sandwichs, coupez la peau de 175 g de bonnes saucisses à déjeuner aux fines herbes et épluchez-les. Émiettez la chair à saucisse en gros morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez trois tranches de lard fumé ou de bacon de dos en morceaux de la taille d'un timbre-poste et faites-les frire avec la saucisse jusqu'à ce que la graisse soit croustillante.
Faites griller quatre tranches épaisses de pain au levain des deux côtés. Tartiner chaque morceau d'un côté de moutarde de Dijon onctueuse. Tranchez finement 150g de bon fromage fondant, type Fontina, et posez-le sur deux tranches de pain grillé. Versez la saucisse et le bacon chauds et émiettés sur le dessus, en versant sur la graisse de bacon au fur et à mesure. Garnir le bacon et la saucisse de deux gros cornichons coupés en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Placez la deuxième tranche de pain grillé sur le dessus.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une poêle à frire à feu moyen, badigeonnez l'extérieur du pain grillé de beurre et déposez les sandwichs dans la poêle. Laissez-les dorer en les pressant de temps en temps, puis retournez-les délicatement en couvrant d'un couvercle si le fromage n'a pas encore fondu. A déguster, avec une salade de frisée et de cresson, une fois le fromage fondu et le pain grillé croustillant.
Utilisez une poêle à fond épais pour cuire votre sandwich. Une poêle mince brûlera le pain avant que la garniture n'ait fondu. Gardez la température assez basse - vous pouvez toujours l'augmenter à la fin.
Utilisez du chorizo émietté ou un bon boudin noir. Vous prenez le tout dans une autre direction en utilisant de la mozzarella avec une saucisse italienne aux graines de fenouil et en tartinant le pain d'une couche de pâte d'olives vertes.
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