Ces petits pains au fromage légers et moelleux sont tirés du nouveau livre de cuisine The Vegetarian Year. Cherchez une nouvelle recette végétarienne chaque jour cette semaine
Pâte à choux ou pâte à choux , est un favori des Français - classiquement, il est utilisé pour faire des profiteroles sucrées, mais il peut également être utilisé dans des plats salés. Ces petits pains doivent être croustillants et dorés à l'extérieur et légers et moelleux à l'intérieur.
(Pour 4 personnes)
115 g de fromage cheddar
115g de beurre salé
½ cuillère à café de sel
140 g de farine ordinaire
4 œufs moyens
Chauffez le four à 220C/425F/gas marque sept. Râpe le fromage. Mettez le beurre et le sel dans une casserole avec 250 ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et ajouter la farine.
Remuer rapidement et continuellement avec une cuillère en bois au fur et à mesure que le mélange se rassemble. Cuire jusqu'à trois minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une boule lisse.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes. Battre les oeufs. Ajoutez-les à la pâte chaude un à la fois, en battant énergiquement pour les incorporer. Incorporer le fromage râpé.
Déposez de petites cuillerées du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant de la place entre chaque cuillerée pour que la pâte gonfle. Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 180°C/350°F/thermostat quatre et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtisseries soient bien cuites et dorées.
Servir chaud ou froid sous forme de canapés, ou préparer un repas en plaçant cinq ou six boules dans un bol peu profond avec une simple sauce tomate ou pour pâtes.
