Le petit-déjeuner incontournable du plongeur olympique. Essayez cette version maison rapide et facile, avec son goût terreux de bacon et de paprika fumé.
Pour six personnes
Faites revenir un oignon haché et 100 g de lardons fumés dans un peu d'huile, jusqu'à ce que le gras se détache du lard, qu'il commence à croustiller et que l'oignon devienne translucide (pour la version végétarienne, omettez simplement le lard). Ajouter une gousse d'ail tranchée et cuire quelques minutes, puis incorporer 1 cuillère à soupe de purée de tomates et cuire encore deux minutes en remuant. Ajouter 700 ml de passata, 2 cuillères à café de paprika fumé doux (j'utilise La Chinata), 30 g de cassonade foncée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter 1,2 kg (soit trois boîtes) de cannellini cuits ou de haricots blancs. Cuire uniquement pour réchauffer, sinon les haricots se transformeront en bouillie. Servir sur des toasts beurrés chauds.
