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Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez quatre saucisses dodues légèrement épicées (environ 300 g), comme la salsiccia italienne aux graines de fenouil et aux taches de rousseur, et laissez-les cuire pendant 20 minutes à feu doux à modéré. Surveillez leur progression et retournez régulièrement les saucisses pour qu'elles se colorent uniformément.
Pelez, coupez en deux et dénoyautez deux avocats parfaitement mûrs. Mettez la chair dans un bol à mélanger, puis, à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, écrasez grossièrement jusqu'à obtenir une texture grossière et grumeleuse. Hachez une petite poignée de feuilles de coriandre et de persil (vous avez besoin d'environ 2 cuillères à soupe de chaque) et ajoutez-les à l'avocat. Coupez en deux et hachez finement un jalapeño ou un autre piment modérément piquant, puis ajoutez-le aux herbes et à l'avocat.
Émiettez grossièrement 200 g de feta dans le bol, puis mélangez délicatement le fromage, les piments, les herbes et l'avocat ensemble. Verser dessus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartir dans deux assiettes. Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en tranches épaisses et ajoutez-les à la crème d'avocat et de feta. Assez pour 2.
Faites cuire vos saucisses lentement. De cette façon, ils bruniront uniformément et leur peau ne se fendra pas. Si vous le souhaitez, utilisez une cuillerée de graisse de saucisse chaude de la poêle comme vinaigrette supplémentaire pour la crème d'avocat. C'est un plat à consommer aussitôt réalisé, mais si vous devez conserver la crème d'avocat plus de quelques minutes, ajoutez un trait de jus de citron pour éviter qu'elle ne se décolore.
Le choix de la saucisse dépend de vous, mais une saucisse assez épicée est bonne avec l'avocat rafraîchissant. Le chorizo est particulièrement bon si vous aspirez à quelque chose de plus épicé. Vous pouvez ajouter des tomates évidées et coupées en dés.
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