Le romancier, écrivain gastronomique et restaurateur sort en fanfare lors d'un barbecue familial avec beaucoup de viande, de vin et d'alouettes
Je prendrais mon dernier repas chez moi dans l'Oxfordshire. Mon mari [l'écrivain sud-africain Rayne Kruger] a beaucoup écrit sur la Chine. Lorsqu'il a décidé de creuser un étang dans le jardin, il l'a façonné d'après le motif du saule, avec un pont et une pagode, tous deux peints en rouge.
Nous prenons souvent un verre là-bas au coucher du soleil. Mes enfants y jouaient sans arrêt quand ils étaient petits, et maintenant leurs enfants aussi. Le week-end, il y a toujours quelqu'un qui nage ou pêche. Nous avons également une journée sportive familiale annuelle avec des courses ridicules sur la pelouse, y compris la course des slips.
Ce serait le printemps, juin, et je ferais un barbecue en soirée avec ma famille. Il y avait une entrée de filets de maquereau grillés chauds sur une salade froide de lentilles avec une relish à l'oignon et à la mangue, puis des steaks d'agneau à l'ail et au romarin, et des pommes de terre grillées et carbonisées, peut-être avec une simple salade verte.
Lors des barbecues, les gens aiment simplement manger beaucoup de viande ; c'est extraordinaire. Ils mangent beaucoup plus qu'ils ne le feraient normalement lors d'un dîner. Je préfère être végétarienne pendant trois semaines, puis faire un barbecue, plutôt que de manger des plats raffinés à chaque repas.
Nous boirons probablement beaucoup. Nous commençons avec du champagne, puis passons à un rouge italien de Potentino en Toscane - délicieux. On pourrait aussi avoir de la bière. J'ai récemment assisté à un dîner de dégustation de porc et de bière. J'y suis allé à contrecœur mais j'ai fini par passer la plus merveilleuse soirée. Ils ont servi diverses bières artisanales dans de petits verres, en en associant une différente à chacun des cinq plats. Depuis, j'achète des bières artisanales partout où je vais.
Pour le dessert, je pense que je prendrais juste un grand bol de cerises noires, assis sur des glaçons. C'est quelque chose que nous faisions lors des chaudes soirées dans mon restaurant il y a des années. Le nombre de personnes qui n'en ont qu'une poignée et qui ne se sont pas souciées de toute cette crème...
Nous finirions par un feu d'artifice. Ma fille s'est mariée il n'y a pas si longtemps, et nous avons eu un feu d'artifice, avec l'étang en arrière-plan, et bien sûr c'était fantastique. Donc à la fin, juste avant que tu me noies, ou quoi que ce soit qui en fasse mon dernier repas, nous aurions un grand étalage.
Tout devrait arriver par magie : la nourriture, les feux d'artifice. Je ne veux pas m'acharner sur ça ou avoir beaucoup de gens qui courent non plus.
Pour 4 personnes
4 gros filets de maquereau, désossés mais avec la peau
Huile d'olive
Sel et poivre
Pour la salade de lentilles
250 g de lentilles vertes cuites
Chair d'une petite mangue bien mûre, coupée en tout petits cubes
1 oignon rouge finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe d'olive huile
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir
1 À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire deux entailles obliques parallèles à travers la peau, mais pas profondément dans la chair, des filets de maquereau. Badigeonner d'huile d'olive.
2 Mélanger les ingrédients de la salade et répartir dans quatre assiettes.
3 Griller les filets de maquereau, côté peau à feu, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, soit sous un gril flamboyant, soit sur une plaque de cuisson huilée si au-dessus d'un barbecue. Ne tourne pas. Une fois terminé, utilisez une tranche de poisson pour les soulever sur la salade et mangez immédiatement. Le contraste entre le chaud et le froid est excellent.
