C'est de la fine cuisine californienne et du temps en famille dans le parc pour le chef étoilé
Mon dernier repas serait à The French Laundry , le célèbre restaurant du chef Thomas Keller dans la Napa Valley, en Californie.
Ma femme Irha et moi avions toujours voulu visiter la côte ouest, et pour y manger, alors pour nos 10 ans de mariage l'année dernière nous avons enfin fait le voyage.
Nous avons eu le repas le plus incroyable. À tous points de vue - la nourriture, le cadre, la compagnie - c'était la soirée parfaite.
En tant que chef, Keller est à peu près mon idole – Je respecte tout de lui. J'adore son style de cuisine et naturellement les normes toujours élevées de son restaurant. J'adore le fait qu'il ait fait son chemin de bas en haut. The French Laundry figure chaque année dans le Top 50 des meilleurs restaurants du monde et détient actuellement 3 étoiles Michelin.
Je prenais l'apéritif en terrasse puis je dînais au restaurant. La table serait dressée simplement avec du linge blanc, des couverts en argent et des verres à vin Zalto. La musique serait douce et atmosphérique.
Cela aurait lieu à la fin de l'été, quand il fait encore beau mais pas trop chaud, en plus nous prenons généralement nos vacances en famille à la fin du mois d'août chaque année, donc je l'associe au temps passé en famille. Et ce serait un repas du soir. Je préfère dîner tard.
Je commencerais par du saumon mariné aux agrumes avec un confit d'oranges navel , caviar de béluga et coulis de pousses de petits pois.
Pour mon plat principal, j'aurais la selle de lapin au lard fumé au bois de pommier avec fenouil caramélisé et huile de fenouil. Et pour le dessert, ce serait la pomme confite – crème de farine aux pommes pochées et glace.
Pour boire je commencerais par une cuvée Krug Grande, J'aurais un Riesling avec mon plat principal et enfin un Porto Vintage Croft après le dîner.
Je voudrais que le repas se déroule avec ma famille et mes amis les plus proches. Autant que possible mes week-ends et tout le temps libre dont je dispose, je les passe avec eux.
Nous aurions passé la matinée à Hyde Park au bord de l'eau - mes filles adorent ça. Nous sortons parfois les pédalos et dégustons ensuite une glace à la Serpentine.
Jason Atherton est le chef étoilé Michelin et propriétaire du Pollen Street Social, Social Eating House et de 13 autres restaurants. Son nouveau livre de cuisine, Social Sweets, est publié par Absolute Press.
