Un pique-nique serein sur la plage permet à Claire Ptak, propriétaire de Violet Bakery à l’est de Londres, de méditer tranquillement en famille.
J’aimerais un pique-nique sur la plage de Tomales Bay à Inverness, en Californie. Sur Chicken Ranch Beach. Un court sentier y mène : idéal pour les pique-niques, on peut y transporter beaucoup !
La Californie est si paisible. Pour mon dernier repas, pas de fête bruyante, mais un lieu contemplatif. Les soucis s’effacent à Chicken Ranch Beach, à deux pas de la maison de ma mère.
Maman serait là, elle habite au bout de la rue. Mon mari Damian, notre whippet Shuggie Dog et notre fille à naître.
Maman et moi rôtirions du bœuf Dexter – fines tranches pour sandwichs. Deux pains : levain artisanal délicieux, et 'pain français' croustillant de mon enfance, si simple. Avec mayonnaise maison sans ail, sel, poivre.
Mon mari : sandwich à l’avocat, pescétarien invétéré. J’étais végétarienne jusqu’à Chez Panisse : la viande éthique mérite d’être savourée.
Shuggie : l’os du rosbif.
La salade est essentielle. Citron Meyer, huile d’olive, sel de Maldon. Légumes verts prélavés dans un Tupperware, mangés à la main.
Ensuite, raisins Concorde (Fragolina) en abondance, et chips de maïs Have’a : frites, puis cuites au four avec sauce soja. Irrésistibles natures.
Boissons : Perrier, rosé Domaine Tempier en hommage à Alice Waters, puis Jameson. Ma fille naîtrait alors, pour profiter pleinement !
Beau temps à l’arrivée, puis brouillard de la Baie. Un thermos de thé Earl Grey noir de Postcard Teas pour se réchauffer.
Enfin, un quatre-quarts. J’adore ces éponges simples, texture parfaite. Trempé dans le thé : un peu écœurant, divinement bon.
Pas de musique à la plage, c’est grossier. Juste les vagues et oiseaux.
Claire Ptak dirige Violet Bakery à l’est de Londres. Son livre The Violet Bakery Cookbook (Square Peg) est disponible. Sa rubrique pâtisserie débarque dans Cook la semaine prochaine.
