Cuisine raffinée californienne et moments en famille au parc pour ce chef étoilé Michelin.
Mon dernier repas idéal se déroulerait à The French Laundry, le restaurant emblématique de Thomas Keller dans la Napa Valley, en Californie.
Avec ma femme Irha, nous rêvions de découvrir la côte Ouest américaine et sa gastronomie. Pour nos 10 ans de mariage l'an dernier, nous avons enfin réalisé ce voyage.
Ce fut un repas inoubliable, parfait à tous égards : saveurs exceptionnelles, cadre enchanteur et compagnie idéale.
Thomas Keller est une idole pour moi en tant que chef. J'admire son style culinaire, les standards impeccables de son établissement et son parcours ascendant. The French Laundry trône régulièrement dans le top 50 mondial et possède trois étoiles Michelin.
J'apprécierais un apéritif en terrasse, suivi du dîner en salle. La table serait élégamment dressée : nappes blanches, couverts en argent, verres à vin Zalto. Une musique douce et feutrée créerait l'ambiance parfaite.
Ce repas aurait lieu fin d'été, par beau temps sans excès de chaleur. Cela coïncide avec nos vacances familiales de fin août. Ce serait un dîner tardif, comme je les préfère.
Entrée : saumon mariné aux agrumes, accompagné d'un confit d'oranges navel, caviar de béluga et coulis de pousses de petits pois.
Plat principal : selle de lapin au lard fumé au bois de pommier, fenouil caramélisé et huile de fenouil.
Dessert : pomme confite – crème de farine, pommes pochées et glace.
Boissons : Krug Grande Cuvée en apéritif, Riesling avec le plat principal, puis Porto Vintage Croft.
Autour de la table : ma famille et mes amis les plus proches. Mes week-ends et temps libres leur sont consacrés.
La matinée se passerait à Hyde Park, au bord de l'eau – mes filles adorent cela. Pédalos et glaces à la Serpentine suivraient.
Jason Atherton est chef étoilé Michelin et propriétaire de Pollen Street Social, Social Eating House et 13 autres restaurants. Son livre Social Sweets est publié par Absolute Press.
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