Une recette facile et plus rapide que vous ne le pensez
Pelez la peau de 500g de maquereau fumé et retirez les arêtes. Cela devrait vous laisser 400 g de chair. Mettez le maquereau dans un bol puis ajoutez 200 ml de crème fraîche, 2 cuillères à café de moutarde en grain, un peu de sel et un peu de poivre noir. Ciselez une poignée de feuilles de persil et 1 cuillère à soupe d'estragon et ajoutez-les au maquereau fumé.
Mélanger délicatement le mélange et réserver. Coupez 325g de pâte feuilletée en deux puis roulez chacune en un rectangle d'environ 24 x 17cm. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis empiler le maquereau dessus, en le façonnant en un bloc peu profond et en laissant quelques centimètres de pâte nue autour du bord.
Badigeonnez le bord de la pâte d'œuf battu puis posez la deuxième pâte dessus. Appuyez sur les côtés pour sceller, en appuyant fermement pour éviter toute fuite. Badigeonnez le dessus d'œuf battu et marquez trois ou quatre lignes sur la surface.
Cuire au four à 200°C/thermostat 6 pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Pour 2 généreusement.
Une tarte semble un peu trop compliquée pour un dîner rapide en semaine, mais elle était au four en 30 minutes. Mais ensuite, je me suis souvenu de déplacer la pâtisserie du congélateur au réfrigérateur le matin. Pour une recette comme celle-ci, j'utilise des feuilles de pâte feuilletée prêtes à l'emploi plutôt que des blocs de pâte. Ils sont disponibles dans la plupart des supermarchés.
Pas pour un dîner de tous les jours, mais le maquereau fumé fait une belle garniture pour les rouleaux de « saucisse ». Vous pouvez également faire la recette ci-dessus en quatre petits feuilletés, ce qui serait idéal pour un panier-repas.
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