Le chef InterContinental se mettrait en appétit en promenant ses labradors à Hampstead, puis saute au talon de l'Italie pour un festin de fruits de mer en famille…
Je me lèverais tôt – Je le fais habituellement – et j'emmène mes deux enfants, Max et Lola, et mes labradors, Maude et Evie, jusqu'à Hampstead Heath. Nous nagerions dans les étangs, puis nous nous dirigerions vers Kenwood House pour le petit-déjeuner. Nous prenions du thé et des toasts avec de la marmelade.
Ensuite, nous serions transportés dans les Pouilles , où nous allons chaque été. Le déjeuner serait probablement à la plage de Torre Guaceto, en lisant un roman de l'inspecteur Montalbano d'Andrea Camilleri. J'aurais insalata di farro et une bière fraîche, et une partie de beach tennis avec Max. Ensuite, nous retournions à la maison - celle dans laquelle nous restons à chaque fois que nous y sommes, la Villa Antorea. Il a été conçu par Bettina Marksteiner - elle prend de petites fermes et les transforme en les plus beaux endroits. Vous pouvez vous asseoir là pour toujours; vous ne voulez jamais partir, c'est tellement calme. Le jardin est magnifique, des cactus poussant entre d'énormes rochers pris sur la mer, avec des bosquets d'orangers, d'abricotiers, de coings, d'oliviers… La maison dispose d'un espace extérieur incroyable, incroyablement confortable, avec des canapés, des coussins et une immense table en verre , un espace barbecue et cuisine extérieur et une piscine à débordement.
Je pense que si c'était mon dernier jour , Je devrais cuisiner. Ce ne serait pas juste si quelqu'un d'autre le faisait. J'allais à la poissonnerie d'Ostuni pour acheter une dorade sauvage pour le plat principal. On commencerait par une table d'antipasti à partager entre tous, préparés à l'avance, pour que les choses soient décontractées et faciles :poulpe pané avec une purée de fèves, une salade de palourdes, fenouil, orzo, olives et roquette sauvage , un carpaccio de bar. Ensuite, nous aurions des paccheri avec des palourdes, des crevettes de Gallipoli, des moules, du vin blanc, de l'ail et du persil. On passerait ensuite à la dorade rôtie sur pommes de terre avec tomates cerises, olives et câpres. Pour cela, il faudrait un François Raveneau Valmur Chablis Grand Cru, 2010.
Après tout ce poisson, je voudrais une grouse rôtie , sur bruschetta, aux cèpes frais. Avec cela, nous aurions une bouteille d'Il Favot d'Aldo Conterno. Cela serait suivi par du fromage :un gorgonzola naturale aux noix mouillées, des pommes reinette à l'orange de Cox anglais et du pain de ma mère, grillé. Mes parents ont ces pommes qui poussent dans leur jardin, et c'est mon père qui mange toujours cette combinaison :c'est une combinaison à tomber par terre.
Pour finir, nous prendrons un sorbet à la pêche blanche , avec une pêche pochée à la vanille et un verre de moscato Aldo Vajra glacé. Nous écoutions l'ouverture du Barbier de Séville, Places and Spaces de Donald Byrd, et d'autres premiers trucs sur le label Fantasy, et Stevie Wonder - Sir Duke est l'un de mes préférés, Boogie sur Reggae Woman. J'aime la musique entraînante.
Au coucher du soleil, nous ferions une partie de backgammon . Juste nous quatre. Ce serait fin août/début septembre, quand tout baigne dans une chaleur dorée.
