Des touches de couleur automnale égayent ce savoureux plat de pâtes
Vous aurez besoin de 350 g de courge musquée, soit la moitié d'une courge de taille moyenne. Grattez les graines et les fibres du milieu et jetez-les. Coupez la chair en longs morceaux, puis en petits morceaux de la taille d'un timbre-poste.
Faites chauffer 40 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle peu profonde puis ajoutez les morceaux de butternut, faites-les revenir à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer en les arrosant au fur et à mesure de la cuisson. Faites bouillir une grande casserole d'eau profonde et salez-la généreusement.
Coupez grossièrement 200 g de tomates en dés puis ajoutez-les à la courge, avec quelques feuilles de sauge, du sel et du poivre. Faites griller 1 cuillère à café de graines de cumin dans une poêle sèche pendant quelques minutes, puis versez-les dans la tomate et la courge avec une demi-cuillère à café ou moins de flocons de piment séché et une demi-cuillère à café de paprika doux moulu.
Ajouter 125 g d'orecchiette à l'eau bouillante en remuant et cuire environ 9 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter et mélanger avec le mélange de butternut et de tomates. Servir avec une bonne portion de parmesan râpé. Pour 2 personnes.
Il n'est souvent pas nécessaire d'éplucher la courge musquée, sauf si vous avez l'intention de la réduire en purée. Cependant, vérifiez d'abord l'épaisseur de la peau. S'il est très brillant et épais, il est préférable de le retirer avec un éplucheur de pommes de terre avant de le couper en cubes et de le faire frire.
Les courgettes, les courgettes et les courges d'été à chair blanche sont bonnes ici aussi, mais nécessiteront un temps de cuisson plus court que la courge musquée. Arroser régulièrement de beurre et d'huile pendant la cuisson. Introduisez des herbes à la place des épices si vous préférez. L'estragon et le basilic sont merveilleux avec la tomate et la courge.
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Cet article a été modifié le 14 octobre 2015 pour corriger une erreur dans les ingrédients.
