Des biscuits au gingembre suédois moelleux qui sont parfaits avec du fromage aux délicieuses boulettes d'avoine au chocolat, voici quelques friandises spéciales du livre scandinave du chef
J'adore ces biscuits au gingembre tartinés de beurre salé et de fromage à pâte dure affiné, pour un goûter avec un café en accompagnement. Ils doivent être moelleux, vous devez donc les conserver dans un récipient hermétique. Reposez-les pendant deux jours.
(fait environ 25)
80 g de sucre
210 g de sirop doré ou de mélasse
75 g de beurre
1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cc de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de cannelle moulue
50 ml de lait
1 œuf
1 cuillère à café d'ammoniaque de boulanger
1 cc de levure chimique
400 g de farine de blé faible (tendre), plus un supplément pour saupoudrer
Bon de pincée de sel
Mélanger le sucre, le golden sirop ou la mélasse, le beurre, le sel et les épices dans une casserole et faire fondre à feu moyen en remuant continuellement. Retirer du feu et ajouter le lait au mélange. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il refroidisse presque à température ambiante. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Transférer le mélange dans le bol d'un batteur sur socle. Tamiser la farine et les agents levants ensemble dans le bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, mais pas plus longtemps. Sortez la pâte du bol et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 48 heures.
Préchauffez le four à 200 C/400 F/thermostat 6 et recouvrez plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déballez la pâte refroidie et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner un long boudin et couper en 25 tranches. Façonnez chaque tranche en une petite boule, puis placez-la sur les plaques à pâtisserie préparées en les aplatissant délicatement avec la paume de la main.
Faites cuire les biscuits au gingembre pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas secs. Une fois qu'ils commencent à dorer un peu sur les bords, ils sont généralement cuits. Laisser refroidir sur la plaque avant de déplacer.
(fait environ 20)
100 g de beurre mou
90 g de sucre
50 g de sirop doré
150 g de farine de blé faible (tendre)
½ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
1 cuillère à café de gingembre moulu
Bonne pincée de sel
Préchauffer le four à 175°C/345°F/thermostat 4 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Battre le beurre, le sucre et le sirop ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le gingembre en les tamisant ensemble, dans le bol. Battez à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Façonnez la pâte en deux bûches un peu plus courtes que la largeur de votre plaque à pâtisserie. Placer les bûches sur les plaques à pâtisserie préparées et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les bûches s'étaleront considérablement pendant la cuisson.
Laissez les bûches refroidir un peu, mais avant qu'elles ne deviennent dures et croustillantes, retirez-les des plaques à pâtisserie et placez-les sur une planche à découper ou à découper. Couper droit en rubans d'environ 3 cm de large et laisser refroidir complètement
J'ai dû faire ces chokladbollar mille fois en grandissant, comme je suis sûr que beaucoup de Suédois et d'autres Nordiques l'ont fait. Certaines personnes aiment leurs boules de chocolat roulées dans du sucre perlé; Je préfère les flocons de noix de coco. Si vous voulez une saveur de café, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de café instantané à cette recette.
(fait 20)
200 g de beurre, à température ambiante
175 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
6 à soupe poudre de cacao
pincée de sel
210 g de flocons d'avoine
sucre perlé ou flocons de noix de coco, pour enrober
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de cacao et le sel dans un grand bol et travaillez avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les flocons d'avoine et continuer à travailler jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Préparez une assiette avec une généreuse couche d'enrobage de votre choix.
Divisez le mélange de chocolat en 20 portions de taille égale et roulez-les en boules avec vos mains. Laissez-les tomber directement dans votre revêtement désiré et roulez-les pour enrober uniformément.
Lavez-vous les mains pour qu'elles soient propres. De cette façon, vous n'obtiendrez pas de sucre perlé roux sur les flocons de noix de coco lorsque vous transférez les boules de chocolat finies dans une assiette de service.
