Cette salade combine les saveurs terreuses du riz sauvage avec la douceur des topinambours rôtis et des raisins frais. Sans gluten et végétalien.
POUR 4
Topinambours 10
huile d'olive extra-vierge 2 cuillères à soupe de
sel et poivre noir fraîchement moulu
thym 2 brins
de riz sauvage, rincés 200g
raisins rouges, coupés en deux et épépinés, si nécessaire 20
chou rouge, 150g de
cresson râpé (ou autres feuilles de salade) une poignée
Pour la vinaigrette
huile d'olive extra-vierge 60ml
petite orange bio le jus et le zeste de 1
thym 2 brins
sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Frotter les topinambours et les couper en tranches de 1 cm. Placez-les sur une plaque allant au four, arrosez immédiatement d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel et de thym frais. Rôtir au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre et dorés et légèrement croustillants à l'extérieur.
Pendant ce temps, préparez le riz sauvage. Porter à ébullition 750 ml d'eau, ajouter le riz sauvage et une cuillère à café de sel. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, couvert, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les grains gonflent. Égoutter tout excès d'eau.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol et réserver. Placer les artichauts et le riz dans un grand bol. Ajouter les raisins, le chou et la vinaigrette et mélanger légèrement avec les mains pour bien enrober tous les ingrédients. Garnir de brins de cresson et servir tiède ou froid.
C'est une merveilleuse salade rapide avec une texture croquante et des saveurs fraîches. Sans gluten.
POUR 4
brocoli 2 têtes
petit oignon rouge 1
grenade finement hachée arilles de 1
raisins secs 150g
graines de tournesol grillées 75g
yaourt nature 250 ml
sel de mer ½ cuillère à café de
poivre noir fraîchement moulu
Séparez les bouquets de brocoli de la tige et coupez-les en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Couper la tige restante en deux et trancher finement. Placer dans un bol de service avec l'oignon, les arilles de grenade, les raisins secs et les graines de tournesol. Mélanger pour combiner. Ajouter le yaourt, saler et poivrer, au goût. Utilisez vos mains pour mélanger, en vous assurant que tous les bouquets de brocoli sont enrobés de yaourt. Servir.
