Cette salade associe les saveurs terreuses du riz sauvage à la douceur des topinambours rôtis et des raisins frais. Sans gluten et 100 % végétalienne.
Pour 4 personnes
Topinambours : 10
Huile d'olive extra-vierge : 2 c. à soupe
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Thym : 2 brins
Riz sauvage, rincé : 200 g
Raisins rouges, coupés en deux et épépinés si nécessaire : 20
Chou rouge : 150 g
Cresson (ou autres feuilles de salade) : une poignée
Pour la vinaigrette
Huile d'olive extra-vierge : 60 ml
Petite orange bio : jus et zeste de 1
Thym : 2 brins
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Frottez les topinambours et coupez-les en tranches de 1 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de thym frais. Faites rôtir 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur et dorés à l'extérieur.
Pendant ce temps, cuisez le riz sauvage : portez 750 ml d'eau à ébullition, ajoutez le riz et 1 c. à café de sel. Laissez mijoter à couvert 40 minutes jusqu'à ce que les grains soient gonflés. Égouttez l'excédent d'eau.
Fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Dans un grand bol, mélangez les topinambours, le riz, les raisins, le chou rouge et la vinaigrette. Garnissez de cresson et servez tiède ou froid.
Une salade rapide, croquante et pleine de fraîcheur. Sans gluten.
Pour 4 personnes
Brocoli : 2 têtes
Petit oignon rouge : 1
Grenade : arilles de 1
Raisins secs : 150 g
Graines de tournesol grillées : 75 g
Yaourt nature : 250 ml
Sel de mer : ½ c. à café
Poivre noir fraîchement moulu
Séparez les bouquets de brocoli et coupez-les en morceaux bite-sized. Tranchez finement la tige restante. Mélangez dans un bol avec l'oignon, les arilles de grenade, les raisins secs et les graines de tournesol. Ajoutez le yaourt, salez et poivrez. Mélangez à la main pour bien enrober. Servez immédiatement.
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