Recettes de salades d'automne des lecteurs : découvrez les meilleures !

Trop tôt pour les soupes réconfortantes ? Optez pour ces généreuses salades de saison concoctées par nos lecteurs.

Prochain thème : recettes à base de restes de vin. Envoyez-nous vos idées !

Ces salades d'automne m'ont impressionné au-delà des mots. Félicitations à tous les participants pour ces créations savoureuses et inspirantes. J'ai particulièrement apprécié la vinaigrette aux figues au miel, mais le grand gagnant est incontestablement la salade de Natalie et Valerie Wong.

Recette gagnante : champignons et lentilles à la feta

J'adore les lentilles en salade au début de l'automne, pour un plat copieux, sain et gourmand. Cette recette est parfaite. Utilisez des lentilles corail ou jaunes pour une touche colorée.
Natalie et Valerie Wong, twinnydip.blogspot.co.uk

Pour 2 personnes
Pour les champignons :
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gros oignon haché
2-3 gousses d'ail hachées
1 brin de romarin (feuilles hachées)
½ c. à c. de paprika
Une pincée de flocons de piment (facultatif)
1 c. à s. de vinaigre balsamique
300 g de champignons bruns en tranches épaisses
150-200 ml de cidre
3 c. à c. de moutarde au miel (ou 2 c. à c. de moutarde anglaise + 1 c. à c. de miel)
Sel et poivre

Pour la vinaigrette :
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à c. de moutarde au miel
Sel et poivre
2 grosses poignées d'épinards hachés
80 g de lentilles cuites
60 g de feta émiettée
30 g de pignons grillés
Une poignée de persil haché

1. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter oignon, ail, romarin, paprika et piment. Cuire 3 min. Ajouter vinaigre, réduire. Ajouter champignons 5 min, puis cidre 2-3 min. Incorporer moutarde, assaisonner et réduire le jus 3-5 min.
2. Cuire les lentilles selon les instructions.
3. Mélanger la vinaigrette. Assembler : épinards dans la vinaigrette, puis lentilles, champignons, feta, pignons et persil.

Salade de courges rôties aux prunes épicées, noisettes et bleu

Issue d'une soupe d'automne déconstruite, cette salade est divine, surtout avec des côtelettes de porc grillées.
MarmadukeScarlet, via Guardian Witness

Pour 4-6 personnes
500 g de courge musquée en dés
1 gousse d'ail hachée
3 c. à s. d'huile d'olive
1 brin de thym frais
1 c. à c. de cumin moulu
½ c. à c. de piment d'Alep ou flocons de piment
½ c. à c. de gingembre moulu
½ c. à c. de muscade
½ c. à c. de paprika fumé
3 prunes dénoyautées
Une poignée de feuilles vertes
40 g de noisettes grillées hachées
50 g de bleu émietté
Sel et poivre

Vinaigrette : huile de cuisson réservée + 1 c. à c. d'huile de noisette + 1 c. à s. de vinaigre de Xérès + sel/poivre.
1. Four à 150°C. Mélanger courge, ail, huile, thym, épices. Rôtir 30-40 min. Réserver huile.
2. Badigeonner prunes d'huile, griller 5 min.
3. Vinaigrette avec huile épicée.
4. Feuilles, courge vinaigrée, prunes, noisettes, bleu.

Salade aigre-douce à la courge, maquereau et betterave

PilgrimsKitchen via Guardian Witness

Pour 2 personnes
1 maquereau nettoyé
400 g de courge en morceaux
80 g d'épinards
1 betterave râpée
1 gousse d'ail
40 g de raisins secs
40 g de noix grillées
100 ml de vinaigre de cidre
¼ c. à c. de flocons de piment
1 c. à c. de graines de fenouil écrasées
2 c. à s. de miel
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel/poivre

1. Four 220°C. Cuire maquereau 12 min, émietter.
2. Sauter courge et ail 5 min, ajouter épices, vinaigre, miel, raisins. Mijoter 5 min.
3. Épinards, courge/raisins, betterave, maquereau, noix, jus réservé.

Côtelettes d'agneau au tamarin et salade chaat de pois chiches

Fusion pakistanaise : agneau grillé et salade chaat street-food.
Sumayya Jamil via Guardian Witness

Salade de chou-fleur rôti et grenade à la vinaigrette citron-anchois

Révélatrice, avec chou-fleur noisetté et grenade éclatante.
Laura Scott, Surrey

Figues grillées au miel et salade de labneh

Figues automnales parfaites avec labneh crémeux.
Rachel Kelly, marmadukescarlet.blogspot.com

Felicity Cloake est absente cette semaine.

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