Vous avez décroché un prix de recettes astucieuses pour ce pilier du supermarché, y compris un croqueta croquant, une bruschetta aux noisettes et un chutney acidulé...
La prochaine fois, nous aimerions voir vos idées pour CANAPÉS RAPIDES . Envoyez-les comme d'habitude à [email protected] ou téléchargez-les sur GuardianWitness avant le mercredi 25 novembre.
je ne vais pas mentir; les sardines en conserve n'étaient pas un thème sur lequel je tapotais ma fourchette par anticipation. Cependant, une fois que les soumissions ont commencé à affluer, j'ai réalisé que mes soupçons de longue date à leur égard étaient déplacés.
Avec la saison des fêtes qui approche, il est toujours bon d'avoir une collation simple et nourrissante dans sa manche, et la bruschetta à la sardine de Laura Hobson est à la fois rapide et intelligente. Pour quelque chose avec un peu plus de punch, essayez le chutney de poisson de Mumbai de SriDevi123. C'est chaud, épicé et tellement délicieux que je l'ai déjà fait deux fois. Le hachis de sardine parfaitement équilibré de Ben Boorman est bien plus élégant que son nom ne le suggère; un déjeuner ou un dîner idéal en milieu de semaine. La pâte de sardine de Carolina Stupino a un aspect et un goût bien supérieurs à ses homologues achetés en magasin, tandis que les pâtes de sardine au piment et au citron de Roxanne12345 sont fermement ancrées dans la banque d'idées pour les soupers en solo.
Mais notre recette gagnante de cette semaine était simple mais simple, et composée presque entièrement de produits de base pour le réfrigérateur et le placard. Les croquetas de sardines de MizPepperpot sont le complément parfait à toute table de tapas. Parfait arrosé d'un verre de sherry.
Un homme charmant m'a fait découvrir les croquetas il y a quelques années, et depuis, je suis devenu accro (au plat, pas à l'homme).
MizPepperpot , via Témoin Gardien
Donne environ 10
Boîte de 120 g de sardines à l'huile, égouttées (huile réservée) et sans peau ni arêtes
30 g de beurre doux
2 oignons nouveaux, hachés finement
30 g de farine
250 ml lait entier chaud
Une bonne pincée de muscade moulue
Sel et poivre noir
20 g de parmesan/autre fromage à pâte dure, râpé
100 g de chapelure
1 œuf battu
Huile végétale, pour friture
1 Faire chauffer l'huile des sardines et le beurre dans une casserole et faire revenir doucement l'oignon de printemps jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la casserole du feu; incorporer la farine. Remettez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment.
2 Ajouter le lait chaud progressivement dans la casserole en remuant au fur et à mesure pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre noir. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
3 Émietter les sardines dans la sauce, remuer et laisser refroidir. Couvrir d'un film alimentaire sur le dessus de la sauce pour éviter la formation d'une peau.
4 Mélanger le fromage à pâte dure/parmesan avec la chapelure, puis mettre l'œuf et le mélange de chapelure dans des bols séparés. Façonner le mélange de sardines refroidi en formes cylindriques et tremper d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.
5 Chauffez suffisamment d'huile pour faire frire les croquetas à environ 180 ° C / 350 ° F, ou lorsqu'une chapelure grésille et devient dorée en 30 secondes environ. Frire les croquetas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées :environ 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement.
Pour certains, c'est peut-être de la bouillie, mais pour moi, c'est un repas de base. Cela peut être servi avec ou sans pain aux céréales beurré, selon vos besoins en amidon.
Ben Boorman, Hackney, Londres
Pour 2
1 oignon coupé en dés
Huile pour la friture
1 gousse d'ail finement hachée
2 tomates épépinées et hachées
120 g de sardines en boîte
400 g de haricots cannellini en boîte
1 piment rouge finement haché
Un bouquet de persil haché grossièrement
1 cuillère à soupe de câpres
Un filet de jus de citron
Sel et poivre noir
Extra huile d'olive vierge, pour servir
1 Faites revenir l'oignon dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Lorsqu'il est presque cuit, ajouter l'ail. Cuire une minute. Ajouter la tomate; continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à se décomposer.
2 Ajoutez les sardines :décomposez-les avec une cuillère en bois au fur et à mesure qu'elles chauffent, puis ajoutez les haricots. Saison. Une fois que tout est chaud, incorporer le piment, le persil et les câpres et presser le jus de citron dessus. Détendre un peu avec de la bonne huile d'olive extra vierge.
Ma maison est toujours ouverte aux invités inattendus - des sardines, une miche de pain frais et mon jardin en Arizona sont tout ce dont j'ai besoin pour concocter une petite collation pour une compagnie inattendue.
Laura Hobson , via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes en canapé ou en collation
½ gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de beurre fondu
½ baguette coupée en tranches et grillée
120 g de sardines en boîte sauce tomate épicée
100 g de mascarpone
2 à soupe de câpres
1 tomate, tranchée finement
Zestes de citron, pour servir
Feuilles de menthe, pour servir
Sel et poivre noir moulu
1 Mélangez le beurre avec l'ail et versez-le sur la baguette grillée.
2 Réchauffez doucement les sardines sous un gril ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
3 Étalez le mascarpone sur le pain, coupez délicatement les sardines en deux dans le sens de la longueur, puis posez dessus. Garnir avec les câpres, une tranche de tomate, le zeste de citron et la menthe, puis servir.
Ceci est basé sur une recette Delia avec quelques ajustements.
Roxanne12345, via GuardianWitness
Pour 1
120 g de sardines à l'huile en boîte
1 gousse d'ail émincée
½ piment finement haché
1 cuillère à soupe de purée de tomates
100g de spaghettis cuits al dente
moulu poivre noir
Un filet de jus de citron
Feuilles de basilic
1 Ouvrir les sardines puis verser un peu d'huile dans la poêle. Lorsqu'il est chaud, ajoutez des charges d'ail et de piment, puis faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2 Ajouter la purée de tomates, bien cuire, puis ajouter les sardines à réchauffer.
3 Ajouter les spaghettis cuits, bien mélanger, puis assaisonner de poivre noir et de jus de citron.
4 Mettre dans un bol et garnir de feuilles de basilic. Si vous pensez qu'il en a besoin, ajoutez un peu de l'huile d'olive restante juste avant de manger.
Cette recette combine deux aliments populaires à Mumbai :les fruits de mer et les mangues.
Sridevi123 , via Témoin Gardien
Pour 1-2 personnes
120 g de sardines égouttées
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
½ oignon haché
½ poivron vert coupé en dés
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de flocons de piment
½ cuillère à café de curcuma
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de chutney de mangue
Une petite poignée de coriandre hachée grossièrement
1 Écrasez les sardines dans un bol à l'aide d'une fourchette, puis réservez.
2 Placer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Ajouter l'oignon et le poivron vert, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter le garam masala, les flocons de piment, le curcuma et la feuille de laurier. Faites frire ces épices pendant 10 secondes. Ajouter les sardines à la cuillère et bien mélanger.
3 Incorporer enfin le chutney de mangue, puis saupoudrer de coriandre fraîche. Servez ce chutney de sardines de Mumbai sur un chapatti chaud.
Cette pâte de sardines plus gourmande est une variante de la pâte traditionnelle à base d'anchois. Cela fonctionne très bien comme un déjeuner simple et rapide.
Carolina Supino, Stoke Newington, Londres
Pour 2 à 4 personnes
120 g de sardines en boîte sauce tomate (ou toute autre boîte de sardines fera l'affaire)
1 grosse gousse d'ail
Un petit bouquet de persil frais
20 g de noix crues
20 g crues amandes
Un trait (environ 2 cuillères à soupe) d'huile de piment (ou un petit piment émincé, suivi de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge)
Bâtonnets de céleri, pour servir
Pain de seigle, pour servir
1 Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou dans un mortier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
2 Ramassez-le avec du céleri et étalez-le sur du pain de seigle fraîchement grillé, avec une simple salade de tomates en accompagnement, si vous le souhaitez.
